27/08/2026
ARRANCAMOS CON ESAS RECETASSSSS
CLASIQUISIMO
ALFAJOR DE MAIZENA!!!
Masa
* 300 g maicena
* 200 g harina 0000
* 250 g manteca pomada
* 150 g azúcar impalpable
* 7 yemas
* 5 g polvo de hornear
* 1 g bicarbonato de sodio
* Ralladura de 1 limón
* un chorrito de esencia de vainilla
* 1 pizca de sal
Para armado
* 500 g dulce de leche repostero
* 150 g coco rallado
Procedimiento
1. Cremar la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta integrar, sin batir en exceso.
2. Incorporar las yemas de a una y luego la vainilla.
3. Tamizar juntos maicena, harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Incorporar a la preparación sin amasar, solo hasta formar una masa homogénea.
4. Estirar entre dos papeles a 4–5 mm de espesor y llevar a heladera 30 minutos.
5. Cortar las tapas y disponer sobre placa con papel siliconado o silpat.
6. Hornear a 165–170 °C durante 8–10 minutos aprox. Deben quedar cocidas pero tiernas; no esperar a que doren.
7. Dejar enfriar completamente antes de manipular.
8. Rellenar generosamente con dulce de leche repostero, cerrar sin presionar demasiado y pasar los bordes por coco rallado.
TIP: no amasar ni sobrehornear; esas dos cosas son las que más afectan la textura bien tierna del alfajor.
Si los queres de cacao reemplazas 40 grms de los secos x cacao amargo! Y Si te animas al alfajor gigante usas cualquier molde de torta de 22-24 diam pero le das mas minutos de horno!
