19/04/2024
Ikke bare en lækker suppe!
Det er forår og de første planter pibler op ad jorden.
En af dem er brændenælden!
Men det er nu en god ting! For af topskuddene, kan men lave en af mine ynglings supper.
En yderligere fordel af at gøre det, er at man derved hæmmer brændenældens vækst.
Hvorfor er det en fordel?
Alt “balance” i naturen er faktisk hård konkurrence! Trives en plante kan den udkonkurrere en anden (det er nærmest som Matador, bare dyb alvor.). Så ved at plukke topskuddene af brændenælderne bliver de hæmmede og andre planter kan nu... måske... nå at være med i konkurrencen... Især hvis vi bliver ved med at nappe topskuddene. Man kan nemlig komme igen og igen det meste af året på denne måde.
For brændenælder giver jo ikke bare op, de bliver ved med at sætte nye skud... bemærk “Nye”... Så sæsonen ud kan vi på denne måde, komme igen og igen og “hapse” nye friske skud, til supper og gryderetter. Samtidig giver vi andre planter bedre mulighed, for at konkurrere med nælden der ikke bliver så høj og derfor ikke skygger så meget.
Samtidig er det en god lejlighed til at gøre lignende indgreb rundt om i resten af haven og lave en handlingsplan for dette års vækstsæson. Så er haven klar til den kommende sommer.
Mangler du overblik så kald Den Vilde Gartner ud til en havegennemgang.
Nu til suppen!
Jeg plukker/nipper/napper... med et par gode handsker, så brændenælden ikke også napper mig... topskuddene af nælderne.
Der skal bruges
Brændenælde toppe. Ca. hvad der kan være i en lille kurv, eller en 2 liters frysepose (skyld grundigt). Pas på du ikke maser dem for meget sammen.
2-3 gulerødder.
2-3 almindelige løg.
en pose frosne ærter (ikke et must, meeen ååååh hvor det gør suppen cremet).
2-4 liter vand
1-10 fed hvidløg (temperament og hvor glad du/i er for hvidløg).
rosmarin frisk eller tørret og i en mængde “som man behager”.
salt og peber.
Gulerødder og løg skæres i grove stykker og svitses i olivenolie (brunes let), i bunden af gryden med rosmarin og lidt peber.
Når de er godt karamelliserede mases hvidløgsfeddene flade og svitses med en kort stund.
tilsæt brændenælderne og vend rundt.
tilsæt halvdelen af vandet og lad det komme i kog.
tilsæt ærterne når nælderne er bløde og kog i 2-3 minutter.
Blend det hele og hæld det tilbage i gryden.
Nu tilsættes resten af vandet, eller så meget der skal til for at du synes suppen har en god konsistens.
smag til med salt og friskkværnet peber.
server med grov rørpasta/suppehorn/hvidløgsbrød eller hvad du synes er for lækkert til suppe.
God appetit.
