18/06/2021
Ça y est : il fait beau, il faut chaud !
Saviez-vous que vous pouviez consommer votre café préféré en version glacé ? On appel ça le COLD BREW (infusion à froid), on vous explique…! 🤓
Avec moins d’acidité et d’amertume, plus de sucre et de caféine, les infusions à froid sont équilibrées et complexes. La grande différence avec le café chaud : l’extraction se fait avec de l’eau, de l’eau tempérée ou avec des glaçons. A vous d’expérimenter en fonction de vos préférences et niveau de torréfaction ! Et on vous donne un petit secret : parce qu’infusé à froid, le cold brew se garde au frais quelques jours (jusqu’à 1 semaine).
La recette :
🧊 Ratio de 1/12 si on souhaite servir son café avec des glaçons (ex. : 1L d’eau pour 80gr de café)
🧊 Ratio de 1/14 pour déguster tel quel (ex .: 1L d’eau pour 70gr de café)
Placer le café dans le filtre, effectuer une préinfusion avec eau chaude (pour humidifier uniformément), verser toute l’eau puis fermer la bouteille. On peut laisser infuser à température ambiante ou au réfrigérateur en fonction du profil recherché (la température d’extraction influencera le résultat en tasse).
Respirez, buvez ! 🍹
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