05/08/2025
El Gobierno Nacional impulsó una reforma para mejorar la eficiencia en el control de los alimentos que consumen los argentinos. A través del Decreto 538/2025 publicado hoy en el Boletín Oficial, se dispuso la disolución de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) y se introdujeron modificaciones al Decreto N° 815/1999, con el objetivo de agilizar los mecanismos de actualización del Código Alimentario Argentino (CAA) y reforzar el rol de los organismos técnicos con competencia directa.
La actualización del Código Alimentario dejará de pasar por una comisión asesora y será responsabilidad directa de la ANMAT, a través del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y del SENASA, dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, ambos con equipos técnicos especializados.
Esta medida permitirá reducir burocracia y acelerar decisiones basadas en evidencia científica.
Se fortalece el uso de la Base Única de Datos del Sistema Nacional de Control de Alimentos (hoy llamada SIFEGA) a cargo de la ANMAT, que será alimentada y actualizada a diario por los organismos participantes, mejorando la trazabilidad, el registro de productos, la vigilancia permanente y el monitoreo de infracciones.
Se derogan artículos del decreto original que ya no se corresponden con la realidad del sistema actual, incluyendo la figura de las "cabinas sanitarias" en rutas —hoy reemplazadas por controles digitales y otras tecnologías— y campañas preventivas que ahora se canalizan desde cada organismo según su competencia.
Esta actualización también contempla la reducción de plazos administrativos: todos los trámites regulatorios vinculados al CAA deberán resolverse en un máximo de 15 días hábiles, generando previsibilidad para el sector productivo.
Estas medidas responden a la necesidad de contar con un sistema más ágil, moderno y transparente, que permita adecuar el CAA a los avances científicos, tecnológicos y productivos del sector alimentario.
Con esta decisión, el Estado reafirma su compromiso con un sistema alimentario más competitivo, garantizando al mismo tiempo los más altos estándares sanitarios para los consumidores, siempre manteniendo la instancia de intercambio técnico.
