NAGA BITE

29/07/2026

🥘 জুরা মাংসের খিচুড়ি (রেস্টুরেন্ট স্টাইল)
গরম গরম, ঝরঝরে চাল, নরম জুরা মাংস আর সুগন্ধি মসলার মিশ্রণে তৈরি এই খিচুড়ি বর্ষার দিন কিংবা যেকোনো সময়ের জন্য একদম পারফেক্ট।
📝 উপকরণ
জুরা (হাড়সহ গরু/খাসির মাংস) – ১ কেজি
পোলাও চাল – ৫০০ গ্রাম
মুগ ডাল – ২০০ গ্রাম (হালকা ভেজে নেওয়া)
পেঁয়াজ কুচি – ৩ কাপ
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
টক দই – ½ কাপ (ঐচ্ছিক)
কাঁচা মরিচ – ৮–১০টি
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ২টি
দারুচিনি – ২ টুকরা
এলাচ – ৪টি
লবঙ্গ – ৫–৬টি
ঘি – ৩ টেবিল চামচ
সরিষার তেল/সয়াবিন তেল – ½ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
গরম পানি – প্রয়োজনমতো
👨‍🍳 রান্নার পদ্ধতি
১. জুরা মাংস আদা, রসুন, দই, লবণ ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ১–২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
২. একটি বড় হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা ও পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে মাংস দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে মাংস প্রায় ৮০% সিদ্ধ করুন।
৩. অন্যদিকে মুগ ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে নিন। চালও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
৪. সিদ্ধ হওয়া মাংসে ডাল ও চাল দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে গরম পানি দিন (চাল-ডাল ডুবে যাওয়ার মতো)। কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
৫. পানি শুকিয়ে এলে হাঁড়ির ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করে কম আঁচে ২০–২৫ মিনিট দম দিন।
৬. শেষে সামান্য ঘি ছড়িয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে পরিবেশন করুন।
🌟 পরিবেশন
উপরে ৪–৫ টুকরা নরম জুরা মাংস, ভাজা পেঁয়াজ (বেরেস্তা), কাঁচা মরিচ ও একটি লেবুর টুকরা দিয়ে পরিবেশন করুন। এতে ছবির মতোই রেস্টুরেন্ট স্টাইলের লুক এবং দারুণ স্বাদ পাবেন। 🍽️

06/10/2024

30/07/2024

30/07/2024

স্বজন হারানোর ব্যাথা আমিও বুঝি ‼️

30/07/2024

রক্ত পিপাসু হায়নার কবলে আজ প্রিয় ভূখণ্ড!
জালিমের বুলেটে আজ হৃদপিণ্ড সহস্র খন্ড!
আসবে কি মুক্তির সূর্য, নাকি হবে অস্তমিত?
আজ যদি না তাহলে গোলামিতে হবে জীবন সমাপ্ত!
~ হাসান ইবনে ইউনুস