22/01/2022
Zwartmoeskervel is een typische ‘bijna vergeten groente’, die vroeger veel gegeten werd, maar sinds de 19de-20de eeuw vervangen werd door selder. Volgens sommigen hebben de bladeren een smaak die aan selder en peterselie doet denken, maar volgens anderen hebben ze de geur en de smaak van selder, zevenblad en engelwortel; de bloemen smaken bitter. In het verleden werd de benaming ‘zwartmoeskervel’ verkeerdelijk gebruikt voor het fluitenkruid, soms ook wel Wilde eppe genoemd. Dodoens noemde de zwartmoeskervel de Groote Eppe. De jonge bladeren kunnen rauw gegeten worden, maar zijn vooraal als soepgroente gekend. De bladsteel is het sappigst en kan zoals asperge bereid worden. De jonge scheuten, de bladstelen en de bladeren konden ook worden kaargemaakt zoals selder. Zwartmoeskervel werkt doelmatiger dan peterselie om allerlei verstoppingen van de weefselkanalen te helpen openen en daardoor het metabolisme aan te wakkeren en waardoor ontstekingen in het lichaam worden tegengegaan en vermeden. Zo werd de voornamelijk de wortel zowel rauw als gekookt gegeten en hielp de urinewegen en de grote galgang te openen. Het zaad van zwartmoeskervel, al dan niet met honingwater ingenomen, versterkt de uitscheidingsorganen waardoor de maandstonden beter op gang komen, incontinentie verholpen wordt, darmwinden getemperd worden en zelfs hoge koortsen kunnen vermeden worden, volgens Dodoens.
Je kan deze dus in de soep gebruiken of heel zachtjes stoven, Om te fermenteren met andere groenten gaat heel goed! Je kan van het blad pesto maken. Het blad is wat bitter net goed, de stengels zijn zoeter. Je kan er sap van maken, de wortel is ook eetbaar. Ja kunt er wijn van maken zelf. Kan tegen de vorst, groeit daarom ook van okt tot juni en als het warm wordt dan is deze weg. Staat een 3 jaar in u tuin en daarna komen er zaden aan(Vroegbloeier bijen vinden dat leuk) en kan je weer opnieuw verder. Is dit geen topper een vergeten groenten die zelf een sierplant is. Ik kweek deze in mijn tuin voor plezier en om deze door te geven aan de vele vrienden. De Eeuwige Pluktuin! Altijd welkom om eens te komen proeven! Foto's vandaag 22/1/2022!
Wil je er zaden van en deze aanvullen met andere zadenkeuze? Volg deze site; https://beweegt.velt.nu/zadenwerkgroep/6877/proefzakjesgroenten&kruiden,bloemen
