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Charcutaria Ronca & Fuça

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Brasil
Divinolândia, SP
Charcutaria Ronca & Fuça

Charcutaria artesanal feita com ingredientes frescos e de alta qualidade para sua empresa Estamos prontos para fazer parte da sua equipe culinária!

Seja muito bem-vindo(a) à charcutaria Ronca & Fuça, um lugar onde o sabor autêntico e a qualidade artesanal se encontram! Sabemos o quanto é importante para o seu restaurante oferecer pratos que encantem os clientes, e é exatamente isso que entregamos com os nossos produtos feitos à mão. Nossos produtos são cuidadosamente elaborados com ingredientes frescos e selecionados, sem corantes ou aromas.

Valorizamos a excelência dos cortes de carne e a autenticidade dos temperos naturais, garantindo que cada produto seja verdadeiramente especial. Produzimos em pequenos lotes, o que nos permite ter um controle rigoroso de qualidade e aplicar o cuidado artesanal necessário para preservar os sabores únicos de cada item, que podemos desenvolver exclusivamente para seu negócio. E você pode acompanhar todo o processo de fabricação em nossa página, porque valorizamos a transparência e a confiança em nossa relação com os clientes. Oferecemos uma ampla variedade de produtos que certamente irão conquistar o paladar dos seus clientes. Desde deliciosos embutidos até outras opções irresistíveis, estamos prontos para adicionar um toque especial aos seus pratos e tornar a experiência gastronômica dos seus clientes verdadeiramente memorável.

01/07/2023

Que alegria poder embalar os primeiros produtos devidamente rotulados e certificados....

03/05/2023

Estou desenvolvendo um novo produto para nossa lista, o capitão suino, defumado a frio e maturado.
O corte de carne capitão é um corte proveniente da parte dianteira do porco, localizada na região do pescoço e dos ombros. É uma carne bastante suculenta e saborosa, com uma textura macia e fibrosa. Geralmente é utilizada para preparar assados, cozidos e churrascos, mas também pode ser utilizada em outras receitas, como ensopados e guisados.
A carne foi temperada e ficou no processo de cura por 15 dias, e depois defumada a frio em lenha de goiaba. Agora foi pra maturação e deve ficar lá por aproximadamente 1 mês, ai veremos o resultado por aqui.

02/05/2023

Hoje vamos falar um pouco sobre um novo produto que entrou em fase de produção por aqui. O presunto tipo "SPECK". O presunto Speck é um presunto defumado típico da região de Tirol, na Itália. É feito com carne de porco desossada e salgada, temperada com ervas e especiarias como pimenta preta, louro e noz-moscada. Em seguida, é defumado a frio e depois vai pra maturação por no mínimo seis meses. O resultado final é um presunto com sabor defumado intenso e textura macia. O Speck pode ser consumido puro como aperitivo ou utilizado em receitas de massas, pizzas e sanduíches. É um produto protegido pela denominação de origem controlada (DOC) na União Europeia.
Esse da foto já passou pelo processo de defumação e agora vai para maturação.

26/04/2023

Nosso bacon artesanal é defumado por mais de 12 horas, até atingir 74 graus internos, e é feito na lenha de goiabeira. Essas qualidades garantem um sabor único e inigualável, tornando-o uma opção irresistível para os amantes de bacon. Com um processo de produção cuidadoso e atenção aos detalhes, o bacon artesanal é uma escolha perfeita para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada. Experimente você também e garanta o sabor autêntico do nosso bacon feito na lenha de goiabeira.

25/04/2023

O processo de defumação é uma técnica milenar utilizada para conservar alimentos e dar-lhes um sabor característico. Consiste em expor os alimentos a fumaça produzida pela queima de madeira, no nosso caso, de goiabeira, por um período de tempo determinado. A fumaça contém uma série de substâncias que penetram nos alimentos, dando-lhes sabor e aroma únicos. Além disso, a defumação ajuda a eliminar bactérias e fungos, prolongando a vida útil do produto. Existem diferentes métodos de defumação, cada um com suas particularidades e resultados.

24/04/2023

O processo de produção do bacon envolve o uso de uma matéria-prima de qualidade, no caso a barriga de porco. O corte da carne é feito de forma específica e cuidadosa procurando manter uma porção de carne com uma espessura uniforme.

Em seguida, é necessário utilizar ótimos temperos para realçar o sabor do bacon. Dentre os mais comuns, estão o sal, açúcar, pimenta do reino e alguns ingredientes secretos que dão o toque único ao nosso produto.

Após a aplicação dos temperos, a carne é deixada em repouso por um determinado período de tempos (uma semana ou mais!!!!!) para absorver os sabores.

Por fim, é importante destacar que a qualidade da matéria-prima e a escolha dos temperos são fundamentais para obter um bacon de qualidade superior. O resultado final é um produto saboroso e com uma textura única que agrada aos paladares mais exigentes.

23/04/2023

Essa semana, vamos falar um pouquinho do nosso bacon.

Bacon é um tipo de carne de porco curada e defumada amplamente consumida em todo o mundo. É obtido a partir da barriga do porco, que é salgada e curada com uma mistura de temperos. Em seguida, a carne é defumada em fumaça de madeira, geralmente proveniente de árvores frutíferas como maçã ou goiaba.

O bacon é um alimento rico em sabor e textura crocante, com uma mistura única de doçura, salgado e defumado. É uma opção versátil que pode ser consumida em diversas formas, como em fatias finas feitas na frigideira, em pedaços em sopas, feijoada , ou até mesmo em receitas doces, como cupcakes e sorvetes.

22/04/2023

O resultado final é uma verdadeira obra-prima gastronômica! 🎨 🍴 Nosso salame autoral (2) passou por todo o processo artesanal, e agora faz parte desta deliciosa tábua de frios, acompanhado pelo picante pepperoni (1) , pela suculenta linguiça de frango com pimenta biquinho (3) e pela irresistível linguiça de pernil (4). Cada peça é única em sabor e qualidade, resultado de ingredientes selecionados e cuidadosos processos de produção. Uma experiência gastronômica que vai encantar o seu paladar! 😋 Uma ótima pedida para seu sábado!

20/04/2023

A mágica da fermentação! ✨ Nesta foto, nosso salame autoral passou pelo processo de fermentação, e o pH diminuiu, resultando em uma transformação visual impressionante. A acidez natural do salame ajuda a evitar a proliferação de bactérias patógenas, garantindo um produto seguro e cheio de sabor. 😋

19/04/2023

Nesta foto, mostramos a fase crua do processo de produção do nosso salame autoral, onde a carne já foi moída, temperada com nossa seleção de especiarias e está no início do seu processo de fermentação. Cada detalhe é cuidadosamente elaborado para criar um sabor excepcional. 😋

18/04/2023

Aqui na charcutaria Ronca e Fuça, o salame é produzido com muito cuidado e carinho. Confira nesta semana o passo a passo do processo de produção do nosso delicioso salame artesanal! 😋

17/04/2023

O salame é um tipo de embutido geralmente feita de carne de porco, altamente condimentada e curada, e é conhecido por sua característica saborosa e textura firme.
Em geral, é consumido fatiado como um petisco, acompanhamento em sanduíches, ou como ingrediente em pratos culinários. Há muitas variações regionais de salame em todo o mundo, com diferentes ingredientes e métodos de produção, o que resulta em uma ampla diversidade de sabores e estilos de salame.😋

Endereço

Divinolândia, SP

Telefone

+553588740000

Site

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