26/08/2026
Cozinha boa produz bem. Cozinha mal ventilada produz e ainda exporta o problema pro restante do estabelecimento.
Odor, calor e fumaça que saem da cozinha chegam no salão, no corredor, na recepção — e afetam a experiência de quem está lá por outro motivo.
Exaustão correta não é detalhe de acabamento. É o que mantém o ambiente de produção separado do ambiente de atendimento.