24/07/2020
.salazar.bar
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Piratas BBQ, Beers & Drinks
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OLD FASHIONED
- 60 ml de Rye Whiskey (ou Bourbon Whiskey)
- 7,5 ml de Demerara Syrup (2:1)
- 4 dashs Angostura Aromatic Bitters
Garnish:
- 2 zests de laranja
- 1 cereja amarena
Finalização:
- 2 dashs de Angostura Aromatic Bitters
- 2 dashs de Angostura Orange Bitters
Modo de preparo:
Tirar 2 zests de laranja e reservar. Separar as aparas de ambos e colocar num mixing glass.
Separar um cubo grande de gelo translúcido acertá-lo caso seja necessário, e separar.
No mixing glass, sobre as aparas dos zests, adicionar o whiskey, os 4 dashs de Angostura e gelo. Mexer até sentir resfriar o mixing glass por fora. Adicionar o syrup, mais gelo e mexer para homogeneizar.
Num copo rocks, colocar o cubo grande de gelo translúcido, e fazer coagem simples do cocktail no mixng glass.
Para finalizar: aromatize com os 2 zests de laranja, descartando um e adicionando o outro ao drink, adicione a cereja amarena fincada num espeto. Termine colocando os 2 dashs de Angostura Aromatic e os 2 dashs de Angostura Orange.
📸 , o gênio 🧡
Apoio:
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Originalmente feito à base de american rye whiskey, com o tempo o uso do bourbon whiskey foi sendo admitido - e incentivado - até pela maior facilidade de encontrar este produto mundialmente.
American Bourbon Whiskeys com mais centeio deixam o drink mais picante, com mais trigo deixam mais aveludado e leve. No caso de bourbons com mais centeio na receita, deixam mais próximo ao original.
Minha escolha de colocar o syrup num segundo momento dá um pouco mais de estrutura e corpo ao cocktail. Mas é uma opção minha. Já o uso do syrup de açúcar demerara trás mais complexidade ao cocktail do que o syrup de açúcar cristal (nunca uso refinado nem confeiteiro; penso na saúde dos meus clientes).
Um dos drinks do meu coração.
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