Novae_Restauration

Novae_Restauration Notre mission ? Proposer à chaque client une expérience culinaire savoureuse et durable 👩‍🌾🌱👨‍🍳

Créée en 2003, Novae est un des acteurs phares du secteur de la restauration concédée en Suisse romande. Avec plus de 30’000 repas cuisinés et servis par jour dans plus de 80 sites, l’entreprise compte parmi ses clients, de grandes entreprises, des institutions renommées mais aussi des établissements scolaires (de la crèche à l’université) et médico-sociaux. Partisans du goût, ses 610 collaborateu

rs proposant une prestation culinaire de haute qualité et digne du monde de la gastronomie. Passion, Proximité, Engagement et Excellence sont les valeurs fondamentales portées à nos clients et à nos collaborateurs. Novae est reconnue pour son expertise nutritionnelle, son implication en matière de développement durable et sa politique d’achats qui privilégie circuits courts et partenariats avec des producteurs locaux.

01/06/2026

🍰 Moins de sucre, toujours autant de gourmandise ?

À l’occasion de , s’engage pour la 4ème année conscutive aux côtés de cette action nationale de santé publique initiée et pilotée par , en collaboration avec 🤝

L’objectif : sensibiliser aux sucres ajoutés, mieux comprendre où ils se cachent dans notre alimentation quotidienne, et donner des repères simples pour apprendre à les réduire progressivement.

Chez Novae, nous sommes convaincus qu’une restauration collective engagée peut aussi être un véritable terrain de sensibilisation, de pédagogie et de plaisir.

Cette démarche prend vie sur le terrain grâce à nos équipes et à nos pâtissiers, qui imaginent des desserts moins sucrés, mais toujours savoureux ! ✨

26/05/2026

1’500 couverts par jour, plusieurs publics, des exigences élevées… et une seule priorité : proposer une restauration de qualité, adaptée à chacun 🍽️

À l’Institut Florimont, la restauration doit répondre à une réalité complexe :
▫️ des enfants de maternelle
▫️ des élèves du primaire et du cycle
▫️ du personnel adulte
▫️ des attentes fortes en matière de qualité, d’équilibre et de régularité

Nicolas Stettler, intendant de l’ partage avec sincérité ce qui fait la force du partenariat avec Novae : une approche sur mesure, une vraie compréhension du terrain, une communication fluide et une confiance construite au quotidien.

Au-delà des repas servis chaque jour, cette collaboration accompagne aussi la vie de l’établissement dans toute sa richesse : événements, banquets, cocktails dînatoires, dîners de gala… avec le même niveau d’exigence et de professionnalisme 🥂

Ce témoignage met en lumière une conviction simple : un bon partenaire restauration ne se contente pas de servir des repas. Il comprend un lieu, ses contraintes, ses publics et ses valeurs 🤝

Merci à Nicolas Stettler et à l’Institut Florimont pour leur accueil et leur confiance.

28/04/2026

Tout commence bien avant la tasse ☕

Chez Café Cuendet, la qualité d’un café se joue dès l’origine : dans le choix du café vert, la sélection rigoureuse des lots, la dégustation des échantillons et l’exigence portée à chaque fournisseur.

M. Carmine Romanelli nous rappelle que le café vert est le cœur du métier : la matière première, l’essence même du savoir-faire de torréfacteur.

Avec une majorité de cafés Arabica, une recherche de profils aromatiques précis, des assemblages pensés avec soin, et une attention portée à un sourcing à la fois qualitatif et équitable, Café Cuendet défend une vision du café exigeante, cohérente et responsable 🌱

Une approche qui fait pleinement écho aux valeurs partagées avec Novae : proposer un café de qualité, pensé avec attention, depuis l’origine jusqu’à la tasse 🤎

23/04/2026

Quand un ancien chef de cuisine pilote les achats… ça change tout !👨‍🍳

Aujourd’hui, Vincent se rend au Spark avec des nouveautés et une promesse simple : du goût, de la qualité, et une traçabilité claire.

Et quand le marché n’a pas l’équivalent ?
On le développe en interne : fabriqué en Suisse, sans conservateurs ni additifs controversés et surtout, super bon🇨🇭👌

Entre sourcing sur le terrain, tests en cuisine avec les chefs, audits qualité et coordination au quotidien… chaque produit est pensé pour une seule chose : tenir la route en recette, tous les jours ✅🍽️

14/04/2026

La cuisine durable, c’est aussi une cuisine qui donne envie !

Pendant 2 jours, nos équipes se forment avec un programme interne sur-mesure :
✨ rendre le végétal plus gourmand (saveurs, textures, couleurs)
🌿 apprendre à tout valoriser (moins de déchets, plus d’idées)
🤝 partager les besoins du terrain et repartir avec du concret, tout de suite applicable

Depuis 2010, près de 250 chefs, sous-chefs et cuisiniers Novae ont déjà suivi ces formations et on continue de renforcer le format : plus de pratique, plus d’inspiration 🚀

À la fin, on a demandé aux participants ce qu'ils en pensaient en 1 mot 🎤

07/04/2026

Le plan à retenir lors d'une visite au CERN Science Gateway ?
expo immersive + pause au Big Bang Café 💥

Juste en dessous de la réception, on vous accueille du mardi au samedi de 08h30 à 17h30 pour un petit déjeuner, un déjeuner ou un goûter !

Plats du jour à prix doux, service efficace, commande à la caisse ou directement à table via l’app : tout est pensé pour une pause simple et gourmande 😄

31/03/2026

Depuis 1907, Café Cuendet fait vivre un savoir-faire café profondément ancré dans le paysage vaudois ☕

Dans cette première capsule, M. Carmine Romanelli nous ouvre les portes d’une maison historique, fondée par Henri Cuendet et installée aujourd’hui à Crissier.

À travers son regard, on découvre bien plus qu’un fournisseur : une entreprise portée par l’expérience du terrain, la connaissance fine de toute la filière café — de la récolte à l’exportation — et une vision partagée avec Novae depuis plus de 20 ans.

Ce qui relie Café Cuendet et Novae ?
La qualité du service, l’exigence du produit, et surtout des valeurs humaines fortes, au cœur de la relation client 🤝

25/03/2026

Chez Novae, même en formation, tout commence par le produit 🥬

Nous donnons nos formations dans les locaux de ma-terre à la Maison de l’alimentation de Genève , un lieu engagé pour soutenir l’alimentation durable et favoriser le dialogue entre les actrices et acteurs de l’alimentation 🤝

Ce partenariat illustre une conviction simple : la cohérence passe aussi par la formation.
✅ sourcing en circuit court et local
✅ respect du rythme des saisons et de la provenance

🎙️ Justine Gaudard le résume très bien : "c’est par l’expérience et l’échange humain que les changements de consommation de demain peuvent se construire."

Et vous, quel est selon vous le levier le plus puissant pour faire évoluer durablement nos pratiques alimentaires ?

16/03/2026

Derrière chaque bidon d’huile livré dans nos cuisines, il y a une histoire 🫒

Celle d’Alexandra Mauron, fondatrice de , qui cultive ses oliviers en Andalousie, sans pesticides et sans irrigation.
Une production bio, responsable, traçable.

Depuis 1 an, nous travaillons ensemble et avons développé une huile adaptée aux exigences de la restauration collective :
✔️ goût équilibré
✔️ stabilité à la cuisson
✔️ mélange d’olives sur mesure
✔️ conditionnement en 5L pour nos équipes

Aujourd’hui, cette collaboration représente plus de 40 000 litres par an 🚛

Chez NOVAE, choisir un partenaire, ce n’est jamais anodin.
C’est construire des filières cohérentes, durables… et humaines.

Merci Alexandra pour la confiance 🌿

11/03/2026

Réduire les protéines animales sans perdre le plaisir : c’est là que le challenge est réel !
Dans cette capsule, Guillaume vous emmène dans les coulisses pour montrer comment le Label Eco-Toque -Niveau 3 se traduit concrètement sur le terrain.

👉 Point de départ : faire du végétarien une alternative désirable, et pas une option “par défaut”.

✅ Un levier simple mais puissant : le “nudge” → le plat végétarien est présenté en premier
✅ Des assiettes travaillées comme de vrais plats signature : saveurs, textures, assaisonnements…
✅ Des produits locaux & bio grâce à des partenaires comme Keuffer .ch et La Ferme de Pré-Martin par exemple
✅ 2 options végétariennes minimum / jour

🎯 Objectif : faire progresser la part de plats végétariens dans l’offre globale, et ici, on est déjà à ~40% en moyenne.

Commentez “Eco-Toque” et on vous emmène dans les coulisses des autres thèmes 🤓

Adresse

Route Des Avouillons, 30
Gland
1196

Heures d'ouverture

Lundi 08:00 - 17:00
Mardi 08:00 - 17:00
Mercredi 08:00 - 17:00
Jeudi 08:00 - 17:00
Vendredi 08:00 - 17:00

Téléphone

+41218046010

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