14/04/2023
Heute gibt es eine Anleitung, wie ihr euren köstlichen Filterkaffee ganz einfach im Handfilter zu Hause zubereiten könnt.
Schritt 1:
Lasst frisches und sauberes Wasser (mit „richtigem“ Härtegrad) in einem Wasserkocher (mit Warmhaltefunktion für konstante Ergebnisse) oder -kessel aufkochen. Das Wasser sollte 88° - 96° C haben. Mehr Temperatur – mehr Extraktion.
Schritt 2:
Legt das Filterpapier in den Handfilter ein und spült es gründlich mit heißem Wasser ab. Dadurch werden Partikel des Herstellungsprozesses & ggf. Papiergeschmack entfernt und der Filter & Auffanggefäß vorgewärmt. Bevor ihr mit dem nächsten Schritt fortfahrt, müsst ihr das Wasser aus der Kanne abgießen.
Schritt 3:
Gebt nun das zuvor in einem mittleren Mahlgrad gemahlene Kaffeemehl in den Filter. Eine gute Faustregel ist, etwa 6 - 6,5 Gramm Kaffee pro 100 ml Wasser zu verwenden. Ihr könnt die Menge und den Mahlgrad natürlich nach Belieben bzw. eurem Geschmack anpassen.
Schritt 4:
Gießt eine kleine Menge heißes Wasser (ca. 50 ml) über das Kaffeepulver und lasst ihn etwa 30 Sekunden lang aufquellen (blooming). Während der Kaffee sich ausdehnt, setzt er Gase frei, die einer ordentlichen Extraktion entgegenwirken können. Auf diese Weise kann das Wasser die Kaffeepartikel gleichmäßig umspülen und sich so das Aroma und der Geschmack besser entfalten.
Schritt 5:
Verteilt das restliche heiße Wasser gleichmäßig über den Kaffee, indem ihr kleine Kreise gießt. Versucht dabei, den Flüssigkeitsspiegel bis an den oberen Rand des Filters anzuheben und mit dem restlichen Wasser auf diesem Niveau zu halten, ohne dass das Kaffeemehl zwischendurch „trocken“ läuft, um sicherzustellen, dass der Kaffee einheitlich extrahiert wird.
Schritt 6:
Wartet bis das Wasser vollständig durch den Kaffee gelaufen ist. Entfernt anschließend den Handfilter vorsichtig und entsorgt das benutzte Filterpapier und den Kaffeesatz. Genießt nun euren frisch gebrühten Kaffee! Die empfohlene Trinktemperatur für Filterkaffee beträgt ungefähr 65 -70 Grad.
