24/03/2026
Kardamom-Buns sind die neuen Zimtschnecken! Diese deftig-würzigen Hefekringel müsst ihr probiert haben: Aus 500 g Mehl, 65 g Zucker, 1 TL Kardamom, etwas Salz, 300 ml Milch, einem halben Hefewürfel und 50 g Butter macht ihr erst mal einen Hefeteig, den ihr mindestens eine halbe Stunde gehen lasst. Dann rollt ihr ihn zu einem Rechteck von ca. 40 x 60 cm aus. Nun bestreicht ihr 2/3 der 60 cm mit einer Creme aus 90 g weicher Butter, 75 g braunem Zucker und einem TL Kardamom. Jetzt wird es intellektuell: den nicht bestrichenen Teil über den bestrichenen klappen, soweit es eben geht, dann von der anderen Seite den Rest über die Doppelschicht legen. Jetzt habt ihr ein Teigstück mit drei Schichten (hoffentlich ;)). Nochmals etwas ausrollen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeweils zwei der Streifen miteinander verdrehen und zu einem Knoten formen. Nochmals gehen lassen, dann mit einer Eier-Sahne-Mischung bestreichen und auf einem Backblech bei 170 Grad Umluft 18 bis 20 Minuten backen. Rausnehmen und noch heiß mit einem Sirup aus 70 g Zucker, 70 ml Wasser und einem halben Teelöffel Kardamom bestreichen sowie mit einer Zucker-Kardamom-Mischung bestreuen.