03/01/2026
Die perfekte Jahreszeit für ein Schmorgericht. Das feine Roastbeef vom Angus-Rind ist sicher kein typisches Schmorgericht, aber ich habe es gewagt. - Feines Gemüse, ein guter Rotwein und Zeit, mehr braucht es nicht. Bereits um 09.00 Uhr ging es mit dem Gemüseputzen los, Fleisch würzen und einen Rotwein bereitstellen. Das Fleisch kurz im Mehl wenden, von jeder Seite kurz anbraten und dann herausnehmen. Das Gemüse anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein köcheln lassen. Fleisch dazugeben und Deckel drauf. Bei niedriger Temperatur auf dem Herd schmoren lassen. Acht Stunden später, frisches Wurzelgemüse herrichten. Fleisch herausnehmen und in einem temperierten Topf Zwischenlagern. Sud abgießen und das Gemüse von Hand im Sieb ausdrücken. Frisches Gemüse im Schmortopf anschwitzen und mit dem Sud aufgießen. Das Fleisch dazugeben und nochmals 30 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren lassen. - Beilage grundsätzlich nach Geschmack, bei uns gab es Spätzle.
Alle waren zufrieden, somit auch ich🤓
❤️