16/10/2026
Diese deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und geräucherter Wurst schmeckt wie bei Oma! 🍲❤️ Zartes Sauerkraut, goldgelbe Kartoffeln, süße Karotten und herzhafte Wurstscheiben in einer wunderbar würzigen Brühe – ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost! Wärmend, sättigend und unglaublich lecker! 🤤🔥
🍲 Deftige Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln & geräucherter Wurst
⏱️ Vorbereitung: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 35–40 Minuten
🍽️ Portionen: 4–6
🛒 Zutaten
Für die Suppe:
- 500 g Sauerkraut
- 400 g Kartoffeln
- 300 g geräucherte Wurst (z. B. Mettenden oder Krakauer)
- 2 große Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL Kümmel (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie
👩🍳 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten 🥕
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
Die geräucherte Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Wurst goldbraun anbraten 🌭
Pflanzenöl in einem großen Suppentopf erhitzen.
Wurstscheiben darin etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Karotten anschwitzen 🧅
Butter in denselben Topf geben.
Zwiebeln und Karotten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Sauerkraut und Gewürze hinzufügen 🥬
Sauerkraut leicht ausdrücken und nach Wunsch etwas zerkleinern.
Zusammen mit Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Zucker und Senf in den Topf geben.
Alles gut vermengen und etwa 3 Minuten anschwitzen.
5. Suppe langsam köcheln lassen 🍲
Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen.
Mit der Brühe aufgießen und alles aufkochen.
Anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Wurst hinzufügen ❤️
Die angebratenen Wurstscheiben zurück in den Topf geben.
Weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Abschmecken und verfeinern 🌿
Lorbeerblätter entfernen.
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Für eine etwas dickere Suppe einige Kartoffelstücke direkt im Topf zerdrücken.
8. Servieren 😍
Die heiße Sauerkrautsuppe in große Schüsseln füllen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einer Scheibe knusprigem Bauernbrot servieren.
💡 Geheimtipp
Für eine besonders aromatische Sauerkrautsuppe: Die Wurst unbedingt zuerst anbraten! Die herzhaften Röstaromen geben der Brühe einen wunderbar kräftigen Geschmack. 🌭🔥
Wer es etwas milder mag, kann das Sauerkraut vor dem Kochen kurz abspülen. Ein kleiner geriebener Apfel sorgt zusätzlich für eine angenehm süßliche Note. 🍎
Was gehört für euch in eine richtig gute Sauerkrautsuppe – extra viel Wurst 🌭, Kartoffeln 🥔 oder ordentlich Sauerkraut 🥬? 😍❤️
