Karine Baud - Diététicienne Nutritionniste

06/05/2026

"Rappelons que seuls les diététiciens et les médecins nutritionnistes peuvent dispenser des conseils de nutrition, personnalisés, et encore plus en cas de
pathologies."

A l'occasion de la Journée Mondiale sans régime, il est temps de changer de réflexe ! Le réflexe des régimes est encore très présent, et malheureusement nous retrouvons de nombreux patients ayant fait un ou plusieurs régimes, en consultation.

Nous vous invitons à partager cette publication, pour que les habitudes changent.

Rappelons que seuls les diététiciens et les médecins nutritionnistes peuvent dispenser des conseils de nutrition, personnalisés, et encore plus en cas de
pathologies.

03/02/2026

Réseaux sociaux et santé mentale 🧠

14/12/2025

Petite recette de saison réconfortante 🥣

🍜 DUO DE QUINOA ET LENTILLES CORAIL AUX EPICES, BUTTERNUT ROTI ET NOISETTES TORREFIEES 🍜 🌰

🌱 Aujourd'hui, place aux protéines végétales pour changer un peu et alterner avec les protéines animales.

🌱 En pratique, l'association de céréales (riz, quinoa, semoule, boughour, pâtes, sarrasin...) avec des légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots rouges, haricots coco...) permet d'obtenir des protéines dites "végétales".

==> Moins bien absorbées que les protéines animales, elles permettent cependant d'alterner avec la viande, le poisson et les oeufs pour varier les plaisirs.

🍜 DUO DE QUINOA ET LENTILLES CORAIL AUX EPICES, BUTTERNUT ROTI ET NOISETTES TORREFIEES 🍜 🧅

POUR 4 PERSONNES : 200g de duo de quinoa cru - 100g de lentilles corail crues - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 c à soupe d'huile d'olive - 400g de pulpe de tomates au naturel et sans sel - curry et / ou cumin - poivre - sel en petite qté
1 petit butternut -1 c à soupe d'huile d'olive - sarriette ou herbes de Provence - quelques noisettes torréfiées

- Rincer le duo de quinoa et démarrer la cuisson dans une casserole d'eau tiède non salée.
- Au bout de 5 minutes d'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les lentilles rincée également. Remettre à cuire 5 bonnes minutes.
Stopper la cuisson quand les germes de quinoa dépassent des grains et égoutter dans une passoire.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Laver et couper en 2 le butternut dans sa longueur. Le vider de ses graines avec une petite cuillère. Éplucher la peau soit avant de le détailler en lamelles d'1/2 centimètre, soit délicatement une fois détaillé en lamelles.
- Dans un saladier, verser 1 c à soupe d'huile d'olive, la sarriette ou les herbes de Provence et du poivre. Ajouter les lamelles de butternut et mélanger le tout pour bien les enrober.
- Déposer les lamelles sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes en n'oubliant pas de les retourner à mi- cuisson.
- Pendant ce temps, laver et éplucher l'ail et l'oignon. Hacher l'ail et émincer finement l'oignon.
- Dans une sauteuse, mettre à chauffer à feu moyen 1 c à soupe d'huile d'olive et y ajouter l'ail et l'oignon. Cuire sans coloration.
- Ajouter la pulpe de tomates, les épices de votre choix (curry et / ou cumin ou autres épices), le poivre et le sel en petite qté.
Ajouter le mélange quinoa lentilles et bien mélanger.

- Servir le mélange quinoa lentilles aux épices dans des assiettes creuses ou des bols.
Déposer des tranches de butternut rôti et quelques noisettes concassées.

Vous pouvez aussi remplacer le quinoa par du riz, l'association riz-lentilles fonctionne très bien.

Bon appétit !

Crédit photo : Karine Baud

04/08/2025

La semaine dernière, j’ai été interviewée par différents médias ( ; ) pour parler du REDs dans le sport à l’occasion du Tour de France Femmes et des questionnements soulevés sur les réseaux sociaux à propos des physiques des athlètes. L’occasion de rappeler que le REDs ne touche d’ailleurs pas uniquement les femmes, mais aussi les hommes.

Un petit rappel : Le syndrome REDs (Relative Energy Deficiency in Sport) correspond à un déséquilibre chronique entre l’apport énergétique et la dépense énergétique, ne laissant pas assez d’énergie disponible pour assurer les fonctions physiologiques essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, au-delà de l’entraînement.
Ce déficit énergétique chronique affecte de multiples systèmes : endocrinien, métabolique, osseux, cardiovasculaire, digestif, immunitaire, et bien sûr, la performance sportive.

Initialement décrit à travers la triade de l’athlète féminine, le concept de REDs a été introduit par le CIO (comité international olympique) en 2014 pour inclure les hommes, toutes les disciplines sportives et toutes les causes possibles (restriction volontaire ou non, surcharge d’entraînement, manque de connaissances nutritionnelles…).

Il y a 2 ou 3 ans de cela, lorsque j’en parlais sur les réseaux sociaux, ce syndrome était plutôt méconnu, et surtout incompris. Aujourd’hui, il est toujours mal compris, mais moins méconnu. Parce qu’on en parle. Et parce que les médias commencent à libérer la parole sur le sujet.

Parler du REDs, c’est contribuer à protéger la santé des athlètes.
Il ne s’agit pas seulement de performance ou d’esthétique, mais de bien-être, d’équilibre, et de longévité dans la pratique sportive.
Que l’on soit sportif, coach, préparateur physique, professionnel de santé ou simple passionné, mieux comprendre le REDs, c’est mieux prévenir.

Continuons à informer, à sensibiliser, et à écouter les signaux que le corps envoie.
Une silhouette « sèche » n’est pas toujours synonyme de performance ni de santé.
Et parce que les athlètes ont besoin d’être compris, sensibilisés, accompagnés et soutenus.

08/06/2025

Le sucre est il l’ami ou l’ennemi du sportif ? Est-ce indispensable de consommer des produits énergétiques pour performer ? Quels sont les risques d’un excès...

16/04/2025

♡💙 Les ateliers "Un temps pour Soi" 💙♡
Quand la connaissance de soi rencontre la diététique...

Et si on prenait le temps d'explorer les différentes façons de prendre soin de soi, uniques en chacun de nous ♡♧◇♤ ?

♡♡♡ La connaissance de soi, telle que l'exploration des compétences, des qualités personnelles, des valeurs... joue un rôle essentiel dans le renforcement de l'estime de soi.
Vous avez toutes et tous un incroyable talent 💎, des richesses et des ressources propres.
Les connaître, les nourrir, c'est ouvrir la porte à une vie plus riche de sens, une relation plus cohérente avec soi-même. ♡

"Prendre une pause, briser volontairement le rythme, c'est se donner le temps de vivre."
Robert Brisebois

Et si on prenait "Un temps pour Soi" ?

10/04/2025

♡💙 Les ateliers "Un temps pour Soi" 💙♡
Quand la connaissance de soi rencontre la diététique...

Et si on prenait le temps d'explorer les différentes façons de prendre soin de soi, uniques en chacun de nous ♡♧◇♤ ?

♡♡♡ La connaissance de soi, telle que l'exploration des compétences, des qualités personnelles, des valeurs... joue un rôle essentiel dans le renforcement de l'estime de soi.
Vous avez toutes et tous un incroyable talent 💎, des richesses et des ressources propres.
Les connaître, les nourrir, c'est ouvrir la porte à une vie plus riche de sens, une relation plus cohérente avec soi-même. ♡

"Prendre une pause, briser volontairement le rythme, c'est se donner le temps de vivre."
Robert Brisebois

Et si on prenait "Un temps pour Soi" ?