10/06/2026
Hotels , restaurant : Comment fonctionne un bac à graisse ?
Le bac à graisse est tout simplement un système de prétraitement des eaux usées qui permet d’éviter d’obstruer les canalisations par les graisses, huiles et matières solides, de limiter les mauvaises odeurs et surtout de préserver l’état du réseau d’assainissement, le bon fonctionnement des stations d’épuration et l’environnement.
Par principe de décantation, le bac à graisse va permettre de récupérer les graisses présentes dans les eaux usées.
En effet par ce principe, les matières graisseuses, plus légères que l’eau, vont remonter à la surface du bac, formant au fur et à mesure une croûte de graisse alors que les éventuels résidus alimentaires (épluchures, morceaux de denrées alimentaires…) vont se déposer au fond.
Les eaux claires, enfin libérée des résidus de graisse, vont quant à elles poursuivre leur évacuation dans le réseau d’assainissement collectif.
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