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Tomates du sud

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France
Perpignan
Tomates du sud

Le petit conservatoire de variétés de tomates anciennes. Conservation, sélections et croissements de tomates paysannes dans le Sud de la France.

Culture au naturelle. Au cours des saisons et de mes découvertes, j'ai pu remarquer que parmi les milliers de variétés de tomates qui existent, certaines supportent bien mieux la chaleur et la sècheresse. J'ai ainsi voulu faire connaitre celles qui se plaisent ou celles qui a force de temps se sont adaptées et sont devenues de belle réussite. Avec le temps j'ai aussi fixé plusieurs croisements spontanés ou désirés et dont je partage l'évolution.

30/07/2026

Costa Jaune : Suivi de la culture et de la sélection. Cette variété de tomates, que j'ai nommée « Costa jaune », tire son nom de la variété dont elle est issue : la Côte Saint-André. « Co.St.A » et « jaune » car elle n'a pas la même couleur que sa parente. Il s'agit d'un croisement spontané que j'ai obtenu une année et que j'ai décidé de sélectionner. Cette variété produit de gros fruits jaune vif et pesant entre 300 et 600 g. Ils sont légèrement côtelés, aplatis et ont une chair dense de type « beefsteak ». Sa chair est fondante et douce. Elle a le bon goût de nos anciennes tomates.
C'est une variété tardive qui produit de grands pieds vigoureux de 2 m de haut. Son feuillage est régulier. Elle produit abondamment jusqu'à la fin de la saison et s'adapte facilement aux fortes chaleurs. Elle ravira les cultivateurs qui aiment les pieds solides, robustes et productifs.
Je propose déjà les graines de cette variété car elle est stable.

30/07/2026

Bonne fée : Je suis très heureux de conserver cette variété du patrimoine français. Elle est originaire du Centre Val de Loire. Elle fait des fruits de gros calibres de type bifteck, 300 à 600 g en moyenne Et qui sont légèrement côtelés. C'est une chair charnue douce, sucrée et bien équilibrée. Elle est dénué d'acidité. C'est une variété qui arrive à la mi saison et qui résiste très bien aux chaleurs et canicules du Sud de la France.
Je la conseille à tous ceux qui veulent conserver un peu du patrimoine français.

30/07/2026

La Blanche de Perpignan : suivi de culture et sélection de cette variété aux pieds très trapus. C'est une plante qu'il faut beaucoup tailler sous peine d'obtenir de grands buissons mesurant en moyenne 1,80 m. Sa maturité est tardive. Je suis étonné de la rapidité de fixation de cette variété, issue d'un croisement entre une Dawson et une variété inconnue. Elle me donne déjà en F5 des tomates entièrement blanches mais surtout uniforme. Elles sont pour la plupart légèrement rosées sur le dessous et assez côtelées. Le goût est léger, doux et sucré a sa mesure. C'est une tomate assez intéressante sur le plan gustatif pour une tomate blanche.
Bien qu'elles sont F 5, je pense que de l'année prochaine je pourrais déjà la proposer aux amateurs (F6) car elle s'est fixée vraiment rapidement. Je suis content d'avoir sélectionner cette variété française qui sort un peu de l'ordinaire.

30/07/2026

La Canigou : suivi de la culture et sélection de cette tomate pourpre délicieuse, riche, intense et sucrée, aux saveurs fumées et terreuses. Plus le temps passe, meilleur est son goût. Cette année, les formes sont étonnamment peu homogènes pour une F5. Il faudra certainement plus de temps pour que ces fruits soient uniforme. J'égraine des fruits pesant entre 25 et 30 grammes, mais aussi jusqu'à 60 grammes. Les formes sont généralement assez rondes, mais certaines sont un peu allongées.
Je continue ma sélection sur une base de cocktail ronde de 30 grammes, espérant et désirant qu'au final toutes les tomates soient de forme et de poids bien similaires.
Le pied est de grande taille puisqu’il mesure jusqu’à 2,50 m et il est très résistant à la chaleur. Les feuilles sont régulières. La croissance est assez importante. Ce n’est pas un pied trapu, mais il est vigoureux. C'est une variété très intéressante, surtout pour ceux qui aiment les saveurs complexes.

30/07/2026

La Belle Rouge : Cette variété a été sélectionnée uniquement sur la base du goût. Lors de mes sélections, je voulais un petit cœur de 20 grammes, mais j’ai souvent trouvé des formes qui s’arrondissent un peu et qui présentent des caractéristiques organoleptiques étonnantes. Bien qu’elle s’arrondisse avec le temps, elle conserve tout de même des caractéristiques cordiformes. Son goût est suave, profond et riche, tout en étant subtil. C'est certainement ce goût qu'on appelle umami. J’ai hâte de la diffuser aux cultivateurs expérimentés comme aux néophytes, car je suis certain qu’elle ravira les palais, même les plus délicats.
Comme la Belle Jaune, elle est bientôt finie, puisqu'elle est en F5 et commence à être bien homogène.

30/07/2026

La Belle Jaune : la fixation de cette variété se passe très bien, car elle commence à être très homogène sur le phénotype que j'ai sélectionné. C'est une variété vigoureuse qui produit de grands pieds de 2 à 2,5 m de haut, avec un feuillage régulier. Deux phénotypes ont été sélectionnés à partir de ce croisement : une variété oblongue très sucrée dont les fruits pèsent entre 20 et 30 grammes, et une variété cœur de bœuf dont les fruits pèsent entre 50 et 60 grammes. De manière générale, on estime qu’une fixation est terminée en F7, ce qui signifie qu’il ne me reste que deux ans avant de pouvoir la proposer aux amateurs de tomates françaises.

05/07/2026

Cette variété est entrée dans mes classiques, grâce à son goût assez fort pour une tomate précoce. Elle offre des arômes fumés très concentrés à maturité. Elle est gustativement parlant supérieurs à la moyenne des autres tomates noires précoce.

Sa couleur pourpre est très soutenue, magnifique.

Elle produit de beaux plants robustes et très productifs.
Résistante aux maladies, elle est, par toutes ces qualités, une tomate à cultiver chaque année.

05/07/2026

1884 : Cette variété de tomate produit des plants robustes et de grande taille. Bien qu'elle soit classée comme tardive, elle est ici étonnamment précoce.

Son goût est très intéressant, intense et plein de caractère.

Ce n'est pas la plus productive, mais elle se situe largement dans la moyenne. Une tomate qui vaut le coup d'être cultivée au potager.

05/07/2026

La tomate : une palette de couleurs, une multitude de formes, un concentré de goût toujours unique !

03/07/2026

L'Ananasnoe Serdtse est une variété très intéressante sur le plan gustatif, car elle a un goût très complexe qui ravira les amateurs de saveurs de tomate. Son goût est à l'image de sa couleur : très riche. C'est une variété qui était encore très rare il y a peu de temps, mais qui commence à se démocratiser grâce à Internet.

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Perpignan
66000

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