La "gorgée" dans notre patois Vosgien !C'est aussi l'histoire de passionné(e)s de bière et de bonne bouffe qui ont décidé de brasser de la bonne bière artisanale et de partager leur goût pour les bons petits plats et des produits artisanaux de premier choix ! La Golaye a vu le jour à l'été 2014, en pleine période de moisson. C'est là que nous avons commencé à travailler sur la conception d'une bra
sserie artisanale vosgienne avec l'envie de pouvoir déguster, dans la Vôge, des bières à l'ancienne, non filtrées, non pasteurisées, uniquement brassées avec des matières premières nobles de qualité. C'est grâce au soutien de l'association Les Amis d'Ici que nous avons pu trouver le lieu qui nous permettrait d'implanter notre brasserie. L'association a pour objet la revitalisation d'une ancienne fromagerie industrielle et donne la possibilité aux artisans qui le souhaitent, de venir y développer une activité de production agro-alimentaire. Ce lieu se situant sur le site de l'ancienne brasserie de la Cense (1865 - 1968) à Xertigny, nous ne pouvions rêver mieux! Il nous aura fallu presque 2 ans pour concevoir la brasserie, avec peu de moyens, pas mal de système D mais surtout une grande énergie et motivation !
