30/04/2025
kompor wok komersial (biasa disebut juga kompor Chinese stove atau kompor wok range), yang sering dipakai di dapur restoran, khususnya masakan Asia seperti Chinese food, Thai, atau masakan cepat saji lainnya.
Ciri:
- Terdapat dua ring wok di sisi kiri dan kanan untuk menahan wajan wok bulat besar.
- Di tengah ada tatakan datar yang biasanya untuk panci atau kebutuhan memasak lain.
- Ada kran air di bagian belakang, fungsinya untuk mengisi air di sekitar area memasak, mendinginkan permukaan, atau membantu cuci-cuci kecil saat masak.
- Material bodi umumnya stainless steel supaya tahan panas, korosi, dan mudah dibersihkan.
- Ada control k**b (tuas pengatur) di bagian depan, untuk mengatur besar kecil api kompor.
- Bagian belakang dilengkapi back splash (pelindung dinding dari cipratan minyak dan air).
- Biasanya menggunakan gas LPG tekanan tinggi.
Kompor seperti ini sering dipakai di:
- Restoran Chinese food
- Food court
- Hotel
- Katering besar
- Dapur produksi
