Ho creato questa pagina per aiutarti a riconoscere l'identità di un extravergine 100% italiano e apprezzarlo Sono Daniele Sanfilippo proprietario del Frantoio Sanfilippo e assaggiatore professionista iscritto all’ALBO NAZIONALE DEGLI ASSAGGIATORI DI OLIO DI OLIVA. La mia missione è quella di aiutare le famiglie, gli appassionati di olio e tutti quelli che credono che il benessere passi da un’alime
ntazione sana. L’Olio non è un mero condimento ma un’alimento unico e pregiato che contraddistingue la nostra cultura mediterranea per questo deve essere scelto con cura. La mia missione è quella di farti conoscere la vera identità di un olio extravergine 100% italiano. In un viaggio di sentori e di gusto ti accompagnerò nel farti sperimentare le sensazioni che si provano nel degustare un olio antichissimo e di MONTAGNA consumato probabilmente dalle popolazioni indigene a partire dal VI secolo a.C. Le nostre piante dai cui provengono le olive godo il privilegio di essere coltivate nel territorio dei monti sicani, un ecosistema unico molto diverso dalla maggior parte degli altri oli siciliani che si affacciano sul mare. Un territorio aspro che alterna roccia a boschi incontaminati di platani e pini caratterizzato da un complesso montuoso che svolge due effetti determinanti per la cura delle piante, la maturazione delle olive e la qualità dell’olio. I monti fanno da scudo protettivo contro il vento favorendone un clima asciutto. Questo è ottimale per le piante che sono protette da eccessivo vento e umidità. Il secondo elemento è la composizione del terreno caratterizzato dalla presenza di arenacea e di calcari selciferi depositatisi nel Mesozoico dal color grigio avorio. Questi minerali arricchiscono il frutto aumentando i polifenoli. Organoletticamente queste condizioni rendono il nostro olio un vero e proprio elisir di altissimo pregio che viene prodotto in poca quantità per rispettare le caratteristiche delle piante e del nostro territorio. Degustando Olio Sanfilippo noterai un equilibrio perfetto dei valori positivi (Fruttato, Amaro, Piccante) e assenza di difetti. Oltre alle condizioni territoriali favorevoli, è fondamentale l’esperienza della nostra famiglia tramandata da tre generazioni di frantoiani (dal 1878). All’interno del nostro frantoio sono custoditi gli antichi segreti del nonno che ti svelerò. Oggi grazie alle tecniche di assaggio acquisite presso il laboratorio dell’Agenzie delle Dogane e dei Monopoli di Palermo riesco a selezionare personalmente il meglio da destinare all’imbottigliamento di questo antichissimo Elisir dei Sicani. Il nostro pregiato olio di MONTAGNA non è commercializzato attraverso la grande distribuzione o in grandi quantità ad altri rivenditori poiché si tratta di un prodotto prezioso e prodotto in quantità limitata e venduto direttamente ai nostri clienti attraverso il nostro sito www.oliosanfilippo.com o presso la nostra sede. Ecco perché ogni anno avviamo una campagna di pre-ordine, in questo modo riusciamo a garantirne la disponibilità per i più affezionati che non si accontentano di un olio qualsiasi. Ma ricercano le note uniche ed inconfondibili che anno dopo anno il nostro olio riesce a regalare.
