Molino Piantoni

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Molino Piantoni

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Dal 1850 produciamo farine per professionisti e industria. Metodo, controllo e continuità di filiera per risultati affidabili nel tempo.

Molino Piantoni è un'azienda centenaria che dal 1850 produce farine di alta qualità per ogni tipo di cucina. In questo contesto, Molino Piantoni oggi coniuga le tecniche di lavorazione tipiche della tradizione, ai nuovi impianti produttivi tecnologici e all'avanguardia. Fiore all'occhiello dell'attività di Molino Piantoni è la farina ottenuta dal germe di grano, un prodotto tipico della tradizione di un tempo che solo oggi, attraverso macchinari brevettati, rivede la luce nel mercato moderno. La qualità dei prodotti Molino Piantoni è certificata dall'Associazione Vercae Pizza Napoletana, da IKU, SHEBAR, Certiquality e iQNet. Attraverso il suo lavoro, Molino Piantoni produce farine per pizza, per panificazione e per dolci, sia in formato commerciale sia in piccoli formati per i privati. Scopri di più sul nostro sito:
http://www.molinopiantoni.it/index.php?lang=it

03/11/2026

La qualità di una pizza comincia molto prima della cottura.

Comincia dalla scelta delle materie prime, dalla conoscenza dell'impasto e dalla capacità di individuare la farina più adatta al proprio metodo di lavorazione.

La nostra linea Tradizionale è dedicata ai professionisti della pizza e comprende cinque referenze, studiate per accompagnare differenti esigenze produttive: dalle lievitazioni rapide a quelle più lunghe, con caratteristiche specifiche per ogni tipologia di impasto.

Una gamma che mette al centro il lavoro del pizzaiolo, lasciando spazio alla tecnica, all'esperienza e alle diverse interpretazioni della pizza.

Perché ogni lavorazione ha le proprie necessità e scegliere consapevolmente la farina significa partire con gli strumenti giusti.

Scopri le farine Tradizionale sul nostro sito:
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/

29/10/2026

La tecnica resta la base: equilibrio delle consistenze, precisione nella lavorazione, controllo della struttura e attenzione alla finitura.

Poi arriva il momento in cui ci si può permettere di giocare.
Ad Halloween anche la pasticceria cambia tono: colori più audaci, decorazioni più scenografiche, contrasti inattesi e preparazioni che trasformano l’estetica senza perdere precisione.

Perché la creatività funziona davvero quando poggia su una base tecnica solida e in cucina, ogni tanto, c’è spazio anche per divertirsi con le apparenze.

27/10/2026

Ogni impasto porta con sé il modo di lavorare di chi lo realizza.

Nelle mani di Bjorn tecnica, sensibilità ed esperienza danno forma alla materia, accompagnando l’impasto attraverso gesti precisi e costruendo un risultato riconoscibile.
Per noi, vedere le farine Molino Piantoni interpretate da professionisti diversi significa osservare ogni volta un equilibrio nuovo tra materia prima, metodo e identità.

Grazie per aver condiviso con noi questo momento di lavorazione. 💙

23/10/2026

Nella lavorazione della sfoglia, anche pochi millimetri possono fare la differenza.

Stendere non significa semplicemente assottigliare l’impasto: significa raggiungere uno spessore regolare, coerente con la preparazione e capace di accompagnare correttamente le fasi successive.

Ogni passaggio contribuisce alla consistenza, alla struttura e alla regolarità del prodotto finale.
È uno di quei dettagli che, nel lavoro professionale, smettono presto di essere dettagli.

20/10/2026

La SenzaGlutine è una miscela professionale studiata per la preparazione di pane, pizza, pasta e dolci senza glutine.

La formulazione è pensata per facilitare la lavorazione dell’impasto, offrendo buona tenuta ed elasticità e accompagnando preparazioni diverse con equilibrio e continuità.

Un’unica miscela, versatile nelle applicazioni, sviluppata per chi cerca una soluzione professionale capace di sostenere lavorazioni senza glutine mantenendo al centro struttura, morbidezza e qualità del risultato.

Scopri La SenzaGlutine:�
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/la-senza-glutine/

15/10/2026

Mancano solo 2 giorni a SIAL Paris .
Dal 17 al 21 ottobre saremo a Paris Nord Villepinte per cinque giornate dedicate a incontri, confronto e nuove opportunità nel mondo food.

Stiamo preparando gli ultimi dettagli e siamo pronti a portare con noi prodotti, novità e tutta l’esperienza Molino Piantoni.

Parigi, arriviamo.

13/10/2026

Una Margherita che racconta bene cosa succede quando materia prima, tecnica e identità trovano il loro equilibrio.

Da Mastantò la pizza prende forma con Luce di Grano, la nostra farina Tipo 0 con germe di grano, interpretata attraverso il lavoro e l’esperienza di chi ogni giorno mette le mani in pasta.

Un risultato che ci fa sempre piacere vedere fuori dal Molino, soprattutto quando arriva direttamente da chi sceglie di lavorare con le nostre farine.

Grazie a Michele Melillo per aver condiviso con noi questa pizza e un pezzo del suo lavoro.

06/10/2026

La linea Integrale nasce per valorizzare il chicco nella sua componente più completa, con farine pensate per lavorazioni professionali che ricercano struttura, profilo aromatico e una presenza più marcata della fibra.

La gamma comprende Farina Integrale (indicata per pane, pizza, dolci e pasta) Integrale Speciale (ottenuta dalla macinazione di grani di forza e pensata per lavorazioni più strutturate) e Integrale Larga (caratterizzata da una crusca di dimensioni maggiori e particolarmente indicata per il pane integrale).
Tre interpretazioni della materia prima per rispondere a esigenze diverse, mantenendo al centro carattere, fragranza e identità del grano.

Scopri la linea Integrale:�https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/integrale/
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/speciale/
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/larga/

02/10/2026

Presto saremo a Parigi per SIAL Paris , uno degli appuntamenti internazionali più importanti dedicati al mondo food.

Dal 17 al 21 ottobre 2026 Molino Piantoni sarà a Paris Nord Villepinte per incontrare professionisti, confrontarsi con nuovi mercati e presentare le proprie novità.

Cinque giorni dedicati a prodotto, ricerca e nuove connessioni, in un contesto che riunisce aziende e operatori da tutto il mondo.

Ci vediamo a Parigi.

29/09/2026

Nel croissant, ogni strato racconta precisione.

La sfogliatura nasce dall’equilibrio tra impasto, materia grassa, temperature, riposi e laminazione: passaggi successivi che costruiscono una struttura capace di svilupparsi in cottura mantenendo leggerezza, definizione e fragranza.
Il risultato finale rende visibile tutto ciò che è avvenuto prima.
Perché dietro una sezione così regolare non c’è soltanto una bella forma, ma un processo in cui materia prima, tecnica ed esperienza devono procedere nella stessa direzione.

Indirizzo

Via Cologne 19
Chiari
25032

Telefono

+39030711001

Sito Web

http://www.molinopiantoni.it/

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