15/09/2018
Grano Khorasan: proprietà e caratteristiche
Il grano Khorasan è un’antica varietà di grano, ricca di importanti proprietà nutritive. In particolar modo, rappresenta un’interessante fonte di Selenio e di Vitamina E, sostanze dalle spiccate capacità antiossidanti
Il grano Khorasan è un cereale antico e botanicamente definito con il nome di Triticum turanicum.
Si tratta di una specie di grande qualità e che, nel panorama generale dei cereali, ha subito una sorte più unica che rara: non è mai stata geneticamente modificata o ibridata.
Per questa ragione, autenticità e purezza sono le prime qualità che vengono attribuite a questo grano.
Il grano khorasan è una particolare qualità di frumento, coltivata in Egitto già 6.000 anni fa, e diffusa in tutto il bacino del Medio Oriente, tant’è che prende il nome da una regione iraniana. Appartenente alla famiglia delle graminacee, si caratterizza per una notevole altezza: in alcuni casi, infatti, può arrivare a raggiungere anche i due metri. Un vero gigante se si considerano anche le dimensioni dei suoi chicchi, decisamente superiori a quelle del frumento classico. Non a caso questo cereale è stato definito grano gigante.
Ma al di là delle dimensioni titaniche, la caratteristica più evidente del grano Khorasan è senz’altro la sua resistenza.
Infatti, questa specie vegetale non soffre la siccità, così come non teme le aggressioni delle intemperie. Se si aggiunge anche la naturale immunità dall’attacco dei parassiti, completiamo il quadro di quella che è la pianta ideale per ogni agricoltore.
Per la capacità di adeguamento a terreni aridi e a situazioni ambientali difficili, la pianta di grano Khorasan viene spesso associata a quella del farro, un altro cereale che necessità di cure minime.
