Primele mori de cereale au folosit pietre de moară, și asta înca din neolitic. Păstrarea acestui procedeu până în ziua de astăzi nu este decât dovada că măcinarea cerealelor în mori cu pietre de moară este procedeul cel mai natural posibil. De asemenea, făina integrala obținută din boabele de grâu sau porumb neprelucrate, măcinate la viteză mică, fără creșterea temperaturii, garantează păstrarea t
uturor elementelor nutritive, a vitaminelor și a fibrelor din boabe, nealterate. Principiul de funcționare constă în spargera boabelor de grâu sau porumb cu ajutorul a două pietre circulare, una fixă și cealaltă mobilă, care se rotește pe un ax acționat de un motor electric, amândouă poziționate în plan orizontal. Prin reglarea distantei dintre cele doua pietre se obține finețea făinii. Înainte de măcinare, grâul este trecut prin treier pentru îndepărtarea impurităților. La făina măcinată pe o moară tradițională cu pietre la o viteză mică de 300 rot/min nu se alterează calitățile cerealelor, făina având o calitate superioară, fiind obținută la o temperatură de 30-35 grade Celsius, comparativ cu făinurile obținute prin măcinare pe moară industrială, la viteze mari, când bobul este încălzit la temperaturi de 80 grade. FĂINA INTEGRALĂ DE GRÂU
Conține vitamine: A, B, E, K, D, PP, complexul B: B1, B3, B5. Include o doză considerabilă de minerale: seleniu, mangan, calciu, magneziu, sodiu, clor, sulf, siliciu, cobalt, cupru. Făina integrală de grâu are un indice glicemic cu 19% mai mic față de făina alba. Este o importanta sursă de fibre alimentare. Grâul conține, în principal, fibre insolubile, esențiale pentru buna funcționare a tranzitului intestinal. Se știe că, în general, o dietă bogată în fibre poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare. Făina de grâu contribuie semnificativ la aportul zilnic de antioxidanți, compuși care ne protejează celulele de acțiunea negativă a radicalilor liberi. FĂINA DE PORUMB
Porumbul este una dintre cele mai hrănitoare cereale. Doar 100 g de porumb au 86 kcal și următoarele elemente componente: 76 g apa, aproximativ 16,3 g glucide, proteine în jur de 3,2 g dar și fibre dietetice în cantitate de 2,7 g, iar cel mai important, alături de acestea, sunt vitaminele, oligoelementele și mineralele. Dintre acestea, porumbul conține cantități semnificative de potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, seleniu și vitamine A, B1, B2, B3 sau PP, B5, B6, K, C, E, precum și acid folic. Făina de porumb are valoare în alimentație și proprietăți vindecătoare pentru organism. Este un produs apreciat nu doar de bucătari ci și de medici, cosmetiticieni și dieteticieni. Din punct de vedere terapeutic, făina de porumb vindecă anemia (prin conținutul ei important de vitamine, minerale, oligoelemente etc), are proprietăți diuretice, stimulează activitatea biliară. Conform specialistilor, făina de porumb ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire prematură. De asemenea, normalizează circulația sanguină, crește elesticitatea vaselor de sânge, întărește dinții și consolidează sistemul cadiovascular. Există un tratament foarte simplu recomandat în hipertensiune arterială: se pune o lingură de făină de porumb într-un pahar, apoi se toarnă apă fierbinte până sus, se lasă timp de 6-8 ore și se bea pe stomacul gol, dimineața. De asemenea, se pot folosi 3 linguri de făină de porumb la 300 ml apă rece care în prealabil a fost fiartă, se lasă timp de 3 ore și se bea în timpul zilei cu înghițituri mici. În cosmetică, făina de porumb este utilizată pentru realizarea măștilor de întinerire a pielii. Iată un exemplu de astfel de mască cosmetică: se amestecă 2 linguri de făină de porumb cu un albuș de ou care întâi a fost bătut spumă, se întinde în strat subțire pe față și se stă timp de 20 de minute; se spală fața cu apă caldă, apoi se spală cu apa rece și se aplică un ulei vegetal cu proprietăți nutritive, cm este de exemplu cel de in, cânepă sau altul, important este să fie natural. Exista și persoane care nu trebuie să consume porumb și anume acelea care suferă de tromboflebită, ulcer duodenal, afecțiuni gastrice acute, tromboză, deoarece această cereală contribuie la coagularea sangelui.
