Think+V-ing 思坊木作

05/08/2024

24/10/2023

磨刀

磨刀，就是磨練心性

古人有鐵杵磨成繡花針，雖說是有相當難度，但依照邏輯而論，形容磨練心性、耐心，這誇飾法毫不為過。時代在變，甚麼都講求快速、效率的同時，卻有許多是急不得的，諸如此類也有如「吃快弄破碗」的俚語、「欲速則不達」的諺語。

我的個性，急且快，但卻對於深入研究，則頗有興趣，依稀記得退伍後的第一份工作，是餐飲業，就被教育刀子是廚師的生命，之類的概念 尤其那時有在做冷台的師傅，總是三不五時就在磨刀，而學徒的頭幾天，也在練習著如何把刀磨利

會切到手，就是刀不利

一般而言，許多人很怕刀子太利，容易劃傷手，事實不然，若刀具不夠銳利，尤其在切削表面較硬的食材(如蘋果、蘿蔔)，很容易在接觸的瞬間，無法達到切割的狀態，而滑到側邊，傷到穩定食材的手指，因此手勢也是很重要的一點。
如何測試菜刀是否銳利，切蘿蔔、小黃瓜就可便知一二。在每日訓練的過程中，幫日本蘿蔔去皮，不用削皮刀，因為無法去除表皮與肉質之間那層，含有苦味的組織，而是用西餐刀，以不同的持法，一條一條的削除表皮。

說真的，往後的日子，我對於磨刀這活兒，便有了一定的興趣。

基本功好，總感覺好像可以拿來吹噓一番，我可是下過苦功夫的…...哈。這次學習木雕的基礎班，抑是如此。木雕的刀具，因應著不同的深淺陰陽浮透之間，而需要不同的角度、造型，這第一堂課就叫我大開眼界。
老師一攤開工具包，三、四十把刀，更說到有時有一兩百把!!角度、曲度、弧度不一樣，就算是另外一把刀，原來還有此一說。以往對於刀具的認識，頂多也就量產的那五把，幾百元搞定….。老師幫我們訂做的，在嘉義打鐵店，也只有兩家在做，九把刀要價近三千元，真的是大相逕庭。

如何磨刀

刀，一般分作鋼面及鋒面；鋒面，通常是用於切削的那一面，反之，稱為鋼面。
磨刀石，依照粗細不同，而有不同號數(以” #”字號稱作”號”，數值越大則越細緻)，但實際上在購買時，每一家廠牌的號數是無法相比的。

總而言之，一般會使用的是粗磨約介於 #500~ #1000、中間值 #1000~ #2000細磨約 #2000~ #3000以上。另外，在使用及保養上也有諸多細節，每次磨刀前，都需要將石頭整平，利用粗且平整的石頭磨細的石頭，因此也要再多準備一塊最粗號數的磨刀石，才能依序整平所有石頭。

若磨刀石不平整，相對的，打磨出來的刀具，也會變形的。

以我目前學習經驗而言
一般菜刀粗磨、細磨即可，若要更鋒利，在細磨之間再多加一道手續
木雕用雕刻刀，鋼面先用砂輪機磨至稍微卷刃；再將粗磨之石頭，依照刀具角度或弧度製作相同之磨石，開始打磨鋒面，後續再以布輪用青土棒(亦稱青土、青棒)，打磨雙面，呈鏡面感。
木作用刨刀、鑿刀，三道打磨手續即可非常鋒利耐用。

實務面上，細磨若來到 #3000以上，鋒面已經會變得光滑且亮，呈鏡面感了。

總而言之，磨刀，還真的急不得，不是胡亂瞎磨，還要注意角度、手勢、方向、力道，一不注意沒磨對方向，使用起來則是千百種不順手。

磨刀，就跟人生一樣，需要一塊磨刀石，有時還不夠。
打磨，越磨越有經驗，也就慢慢地越來越鋒利，過起日子來也更得心應手。
若細節錯了，沒關係，重頭再磨，雖然辛苦點了，重新調整也還是能越發鋒利的!

13/09/2023

造型餐具盒

順著木紋的崩裂走向
讓不規則、非正規的
自然生命力如實展現

材料：早期檜木衣櫃背板

#餐具盒 #生命力 #大自然 #檜木
-power

28/02/2023

去年12月初，應友人工程師之邀，高雄六龜有一處閒置已久的空地，正在做露營區的籌備與施工，木工的部份相對較難以統包方式承接，故施工初期委由我來協助

初期，施工以小型的配件先做初步的點綴---門牌、鑰匙圈、草皮保護柵欄、門面裝飾，如以下圖說

也將營區內的金屬物件包覆，利用天然木材的溫潤質感，來暖化原本金屬帶有的冷硬感---洗手槽包覆，因園區幅員廣大，共製作40組，從試做到完成交付，也是花了將近12個工作天😎

至113年過年前夕，硬體設施，包含泥作、鐵工、水電等基礎建設，還持續在進行中

可惜的是美中不足，因理念與業主不同，而無法達成設計師之規劃，甚是可惜

本來，後續規劃輔以木工製作營區亮點：例如鋼琴、風車等，只待他日有機緣了

總之，一切感恩，業主、設計師、施工期間認識的各位工班，以及行政、房務等前輩，還有陪伴我度過日子的園貓-阿花， #六龜 6️⃣🐢是個好地方，露營區🏕很多，環境很好！

最後，銘謝 #隨緣素食 ，六龜唯一幾乎全年無休的素食店家，用心的素食料理，滿足了我的小腹

感恩🥹❤️
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