09/04/2022
Un poco de las delicias ecuatorianas 😍😋🇪🇨
FRITADA
Ingredientes
2 ½ libras de carne de cerdo con su grasa
3 ramas de cebolla blanca partidas en 2
5 cucharadas de pasta de ajo
2 taza de agua o cerveza
Pimienta
Comino
Sal
Preparación
Cortamos la carne de cerdo en cuadrados medianos, sin embargo, la grasa la debemos cortar en cuadrados más pequeños, condimentamos con el ajo, la pimienta y la sal y dejamos macerar unos 30 minutos.
Procedemos a poner la carne en una paila honda y vertemos las 2 tazas de cerveza o agua, agregamos las cebollas y cocinamos a fuego alto hasta que el líquido se evapore totalmente.
Reducimos el fuego y es aquí cuando la carne se empieza a freír con su propia grasa, vamos revolviendo con una cuchara de palo por unos 25 minutos hasta que la carne se haya dorado.
Finalmente, escurrimos la manteca y la servimos acompañado de mote, tostado, maduro frito y una papa frita partida por la mitad.
Consejo: El maduro lo puedes freír con la misma manteca, mientras que, la papa la puedes cocinar un poco, partirla por la mitad y freírla en la misma manteca del cerdo.
Guarniciones
Otra manera o forma de servir este delicioso plato es acompañado de:
Papas cocinadas
Choclos entero tierno cocinado
Ají de maní
Ají de tomate
Agrio (ensalada de tomate, cebolla )
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HORNADO ECUATORIANO
Ingredientes
5 libras de pierna de cerdo con cuero
1 taza de cerveza
1 taza de chicha de jora o jugo de naranja
1 cucharada de orégano
1 cucharada de sal
10 pepas de ajo
1 cebolla colorada
3 cucharadas de aceite de achiote
1 rama de cebolla blanca
½ cuchara de pimienta
1 cucharada de comino
Sal al gusto
Preparación del hornado
Vamos a empezar licuando la cebolla colorada, la cebolla blanca, los ajos, el orégano, el comino, la pimienta, la sal y la cerveza.
Con un cuchillo hacemos varias perforaciones en la pierna de chancho, lo suficientemente grandes para que ingresen nuestro dedo y poder aliñarla bien.
Ponemos la pierna de cerdo en una funda, agregamos el licuado y el vaso de chicha de jora o naranja y cerramos la funda dejándola marinar por unas 24 horas.
Colocamos la pierna en un pirex y la metemos en el horno a 200oC, luego de una media hora la sacamos y con el jugo que va soltando bañamos la pierna.
Para que se hornee homogéneamente lo cubrimos con papel aluminio, pero si quieres que el cuero quede crujiente puedes hornearlo sin este, lo dejamos por aproximadamente 1 ½ hora más, es decir en total son 2 horas.
Tips: Para saber si nuestra pierna ya está a su punto, puedes introducir el cuchillo y cuando deje de salir un líquido rojizo está lista para ser servida.
Para darle color al cuero, con una brocha le vamos pasando aceite de achiote cada media hora o segun el color que queramos lograr.
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CHURRASCO
Ingredientes
2 libras de carne fileteada
12 huevos
1 ½ libra de papas grandes peladas y picadas en tiras
3 plátanos maduros
2 libras de arroz blanco cocinado
2 cucharadas de ajo en pasta
Sal
Pimienta
Comino
Aceite
Preparación
Condimentamos los filetes con aliño casero o en su lugar podemos hacerlo con ajo, pimienta, comino y sal al gusto. Lo dejamos reposar por media hora.
Freímos la carne, dorándola por ambos lados.
A fuego medio, en una sartén procedemos a calentar una buena cantidad de aceite y freímos las papas.
Posteriormente, freímos los huevos con poca cantidad de aceite, 2 para cada comensal.
Finalmente, en cada plato servimos una porción de arroz con una porción de papas fritas, un filete de carne, dos huevos y lo acompañamos con una ensalada de lechuga y un pedazo de aguacate.
Guarniciones
Esta receta la puedemos acompañar o adornar con:
Pedazo de aguacate
Rodajas de tomate de riñón
Ensalada de lechuga🌺💯❤️
