18/03/2014
Những công dụng của yến sào với trẻ em
Các nghiên cứu cho thấy yến sào rất tốt cho trẻ
em bởi yến sào giúp bổ sung protein, các loại acid
amin và nhiều nguyên tố vi lượng quý và để kích
thích hệ tiêu hóa của trẻ. Ngoài thành phần giàu
acid amin, yến sào còn chứa nhiều Ca và Fe là các
khoáng chất cần thiết mà cơ thể bé thường bị
thiếu. Một số nguyên tố hiếm trong yến sào như
Cr tuy có hàm lượng thấp nhưng rất quý giá trong
kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột.
Đây không chỉ là nguồn cung cấp đạm cao, ít béo
mà còn rất tốt cho sự phát triển xương và giúp
tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ nhờ bản
thân tổ yến chứa rất nhiều sắt. Ngoài ra, tổ yến
còn chứa đường galactose mà không có chất béo
nên cũng là nguồn cung cấp năng lượng rất tốt.
Trẻ ở lứa tuổi ăn dặm (từ 07 tháng trở đi) là có
thể sử dụng được món yến. Đặc biệt, trẻ bị suy
dinh dưỡng, biếng ăn, đêm ngủ không ngon giấc,
hay bị các bệnh về phổi, viêm phế quản là những
trường hợp cần thiết nên bổ sung yến đều đặn.
Nếu được dùng yến sào thường xuyên và đúng liều
lượng (khoảng 70ml/ngày), khả năng miễn dịch,
sức đề kháng của trẻ cũng được cải thiện.
Trẻ em ở độ tuổi đi học cũng nên dùng yến, nhất là
trong những mùa kiểm tra thi cử, vì các nguyên tố
vi lượng có trong yến sào như Mn, Cu, Zn, Br rất
có ích cho quá trình ổn định thần kinh và tăng
cường trí nhớ của trẻ.
Dùng yến sào cho hiệu quả
Với tổ yến thô, sau khi làm sạch, có thể chưng
đường phèn, hầm với thịt gà hoặc nấu thành dạng
soup cho trẻ ăn rất bổ. Tuy nhiên, quá trình chế
biến yến thô mất rất nhiều thời gian, khó làm sạch
hoàn toàn lông chim, bụi bẩn. Chưa kể lượng dinh
dưỡng trong 01 tổ yến rất lớn, trẻ không thể hấp
thụ hết 01 lần, trong khi bảo quản yến cũng khó,
nếu không đúng cách còn có thể làm mất đi dưỡng
chất của yến.
Để đảm bảo lượng dinh dưỡng của yến được hấp
thu hiệu quả, nên bổ sung yến cho bé từ từ một
cách lâu dài với liều lượng thích hợp khoảng 70
ml/ngày là đủ. Cách này vừa đảm bảo cơ thể trẻ
nhận đủ dưỡng chất từ yến, vừa hợp lý về kinh tế.
Thị trường có nhiều sản phẩm yến sào chế biến
sẵn với thành phần tinh chất yến phù hợp, tiện
dụng cho bé ăn hàng ngày. Nên chú ý chọn những
sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và uy tín,
quá trình sản xuất đạt chuẩn GMP, HACCP, ISO,
không dùng chất bảo quản.
Yến tốt nhất nên ăn khi bụng đói, vào buổi sáng và
tối trước khi đi ngủ để dưỡng chất được hấp thụ
tốt nhất.
Bên cạnh bổ sung yến sào, cần có chế độ dinh
dưỡng cân bằng, khoa học, có đầy đủ các thành
phần cần thiết khác trong khẩu phần hàng ngày
như cháo, súp, các loại tôm, cá, thịt, trứng, sữa và
rau quả tươi..., thay đổi món ăn thường xuyên để
trẻ ăn ngon miệng hơn, và nên có chế độ vận động
cơ thể cho bé hàng ngày. Trẻ sơ sinh không nên
dùng yến, khi trẻ mới bắt đầu ăn nên cho ăn thử
01 lượng nhỏ trước để thăm dò.
Yến sào ngày nay đã trở thành 01 món “khoái
khẩu” của vận động viên, hoặc những nghề nghiệp
cần thiết phải giữ giọng như dẫn chương trình, ca
sĩ, diễn viên… Bài viết cuối trong chuyên đề sẽ giải
đáp những thắc mắc xung quanh việc dùng yến
hiệu quả cho đối tượng đặc biệt này.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
