10/12/2024
“ĐIỂM MÙ” TRONG QUẢN LÝ CHI PHÍ MỞ QUÁN CÀ PHÊ
𝐵𝑎̀𝑖 𝑣𝑖𝑒̂́𝑡 𝑙𝑎̀ 𝑘𝑖𝑛ℎ 𝑛𝑔ℎ𝑖𝑒̣̂𝑚 𝑐𝑎́ 𝑛ℎ𝑎̂𝑛, 𝑑𝑎̀𝑛ℎ 𝑐ℎ𝑜 𝑛ℎ𝑢̛̃𝑛𝑔 𝑏𝑎̣𝑛 đ𝑎𝑛𝑔 𝑚𝑢𝑜̂́𝑛 𝑚𝑜̛̉ 𝑞𝑢𝑎́𝑛, 𝑛𝑎̆́𝑚 đ𝑢̛𝑜̛̣𝑐 𝑟𝑜̃ ℎ𝑜̛𝑛 𝑐𝑎́𝑐 𝑙𝑜𝑎̣𝑖 𝑝ℎ𝑖́ 𝑐𝑎̂̀𝑛 𝑐ℎ𝑖.
CHI PHÍ CỐ ĐỊNH: là chi phí kinh doanh không thay đổi theo quy mô sản xuất hoặc mức doanh số như tiền thuê nhà, thuế tài sản, tiền bảo hiểm hoặc chi trả lãi vay.
- Decor ban đầu (Bàn ghế, quầy pha chế, ly, chén, bảng hiệu, máy lạnh, cây cảnh, bảng trang trí, quạt, hệ thống đèn điện,...)
- Vật dụng pha chế (Máy ép, máy xay sinh tố, tủ mát, máy định lượng đường, cây đun nước nóng,...)
- Phần mềm quản lý, máy tính, máy in,...
- Đồng phục nhân viên, tạp dề, bảng tên,...
- Hệ thống âm thanh loa, đài.
- Chi phí làm đăng ký kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm,...
- Chi phí nhượng quyền hoặc phí đào tạo 150 triệu (thay đổi từ 50 triệu -150 triệu).
𝐋𝐔̛𝐔 𝐘́ :
- Trong bài toán kinh doanh tiền cọc mặt bằng/tiền thuê nhà thường được tính là chi phí cố định.
- Nếu cửa hàng trả lương cho nhân viên theo tháng thì được tính vào chi phí cố định.
- Một số chi phí có thể linh hoạt giữa hai loại cố định và biến đổi.
CHI PHÍ BIẾN ĐỔI : Là chi phí biến đổi dựa trên số lượng sản phẩm mà bạn bán được (tiền nguyên liệu, tiền lãi, tiền hoa hồng cắt cho các bên dịch vụ như GrabFood, ShopeeFood,...)
- Tiền chi phí mua nguyên vật bao gồm hoa quả tươi, mứt, syrup, bột pha chế,...
- Tiền chi phí mua vật liệu phục vụ sản phẩm pha chế, ví dụ như que xiên, túi đơn, túi đôi, bộ cốc nhựa mang về, hộp đựng hoa quả,...
- Chi phí điện nước, phí đổ rác, phí đóng luật vỉa hè, thuế môn bài, thuế kinh doanh,...
- Chi phí đường truyền mạng internet, phí hotline, phí xăng xe shipper (nếu hợp tác với các bên giao hàng nhanh thì tính phí % hoa hồng trên đơn).
- Chi phí nhân viên.
- Chi phí khấu hao (sửa chữa máy móc hỏng trong quá trình vận hành)
- Chi phí chạy marketing, chạy chương trình khuyến mại.
-> Cần đánh giá mức doanh thu của tháng đầu để chuẩn bị mức tài chính cụ thể duy trì trong thời gian chờ dòng doanh thu đổ về.
Đ𝐢𝐞̂̉𝐦 𝐇𝐨̀𝐚 𝐕𝐨̂́𝐧 = 𝐂𝐡𝐢 𝐏𝐡𝐢́ 𝐂𝐨̂́ Đ𝐢̣𝐧𝐡 / (𝐃𝐨𝐚𝐧𝐡 𝐓𝐡𝐮 – 𝐂𝐡𝐢 𝐏𝐡𝐢́ 𝐁𝐢𝐞̂́𝐧 Đ𝐨̂̉𝐢).
- Chi phí nguyên vật liệu (Cost) là nền tảng định giá cho ngành F&B. Giá bán của một sản phẩm không chỉ gánh chi phí nguyên vật liệu mà còn gánh chi phí khác của quán cũng như sinh lợi nhuận. Bởi vậy, tỉ lệ này cần ở trong ngưỡng an toàn cho cơ sở kinh doanh
- Quản lý chi phí nhân viên đóng vai trò rất quan trọng. Chi phí lao động không chỉ bao gồm tiền lương, trên thực tế bao gồm rất nhiều khoản phí khác ( lương nhân viên, lương nhân viên theo giờ, tiền thưởng, tiền tăng ca, thuế tiền lương, tiền bảo hiểm nếu có, nghỉ ốm, nghỉ phép, các kỳ nghỉ lễ..)
Anh Ngoc Nguyen
_____________________________
𝐆𝐚𝐢𝐚. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍
“𝚁𝚘𝚘𝚝𝚎𝚍 𝚒𝚗 𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎, 𝚍𝚎𝚜𝚒𝚐𝚗𝚎𝚍 𝚏𝚘𝚛 𝚢𝚘𝚞”
※ Contact: 097 8888 635 - 090 1192 461 (zalo/viber) enjoy!
