12/11/2014
Với người dân sống ở quê biển miền Trung, cá giò gần gũi và quen thuộc. Các món ngon từ cá giò cũng trở nên phổ biến và có thường xuyên trong những bữa ăn gia đình.
Cá gio sống nhiều trong các gành đá, bờ biển. Người dân đánh bắt bằng cách câu, giăng lưới. Nếu bắt được những con cá sống gần các lồng bè nuôi tôm, chúng ăn ké mồi của tôm hùm thì càng mập béo hơn. Loại cá này nấu món gì cũng ngon. Tuy nhiên món canh chua lại hợp với thời tiết mùa hè. Cá giò câu về làm sạch ruột, để nguyên con, không nên chặt đuôi và vây cá, vì như thế cá sẽ tanh, mất đi vị ngọt mặn của biển. Nhớ là không tẩm ướp gia vị, không dầu mỡ mà chỉ nấu “chay” với nước và các loại rau.
Thơm ngon canh chua cá dò ngày nắng
Cho nồi nước đun sôi, bỏ vào nồi các phụ gia nấu kèm như me, cà chua, khế, thơm chín, đợi sôi vài dạo rồi cho nguyên phần cá đã làm sạch vào nồi. Sôi lại thì tắt lửa ngay, vì nấu quá chín cá sẽ mất dai. Cho phần rau còn lại gồm lá é, lá me, đậu bắp, môn ngọt và ớt xắt nhỏ vào và nêm gia vị là đã có nồi canh chua cá dò như ý.
Cá giò tươi nấu canh chua thịt có màu trắng, dai chắc, thơm ngọt, bổ dưỡng, mát cơ thể. Ăn canh chua cá dò đúng cách phải có một đĩa nước mắm giã thật ngon.
Ngoài ra, cá giò người dân xứ biển còn làm món nướng, nấu lẩu, nấu lá é cũng ngon không kém.
