Denis BONTE - Bonte Conseils et Gestion

15/09/2025

Merci à l’équipe des Foulées Bleues pour cette belle initiative et pour ce clin d’œil à notre cabinet !

Chez Bonte Conseil & Gestion, nous croyons profondément que le sport et l’entrepreneuriat partagent les mêmes ressorts :
- se fixer un cap,
- tenir la distance,
- rester lucide dans l’effort
- et savoir s’entourer pour aller plus loin.

Être dirigeant, c’est une course au long cours. Souvent intense, parfois incertaine, mais toujours exigeante.
Et comme dans une épreuve sportive, la résilience, l’endurance et l’envie de progresser font toute la différence.

Alors soutenir cette course, c’est un acte qui a du sens.
Et c’est un plaisir de courir, au propre comme au figuré, aux côtés de celles et ceux qui font avancer notre territoire !

À très bientôt sur la ligne de départ

🏃‍♂️🔵SPONSOR TOUR EPISODE 3 🔵🏃‍♀️

🏃‍♂️ MERCI à notre sponsor Bonte Conseil et Gestion ! 🏃‍♀️

Un immense merci à Bonte Conseil et Gestion pour leur précieux soutien à la course des Foulées Bleues ! 🙌

Acteur engagé du territoire, Bonte Conseil et Gestion accompagne les dirigeant·es d’Ouest Atlantique qui souhaitent se lancer, se développer ou traversent une période plus délicate. ✅

➡️ Entreprendre, c’est un défi. Être bien accompagné, c’est essentiel.
Et c’est justement leur métier ! 💼✨

http://www.bcgtpe.fr

Merci pour votre engagement aux côtés des coureurs, des entreprises et du dynamisme local ! 🏁💪

17/03/2023

(... des clients satisfaits/rassurés/performants = mon objectif ...)

"Qu'est-ce que tu peux apporter à mon entreprise?" est la question qui revient fréquemment lorsque vous découvrez mon métier de #𝐜𝐨𝐩𝐢𝐥𝐨𝐭𝐞𝐝𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞𝐩𝐫𝐢𝐬𝐞 ...
La réponse est donnée en vidéo par quelques clients de la méthode
En plus de l'aide à la gestion quotidienne et terrain de votre entreprise, je vous amène :
✅ à prendre du recul sur votre activité et façon de travailler,
✅ à travailler votre stratégie (générale et commerciale)
✅ au développement commercial de l'entreprise
✅ à devenir un meilleur manager pour une équipe motivée
✅ à la fierté de travailler à votre compte sereinement

Vous aussi, voyez la vie d'entrepreneur du bon côté en me contactant 📱 07 84 98 86 64 ou par mail 📮 [email protected].
A bientôt

Bonte Conseils & Gestion

Dans cette vidéo, découvrez quelques témoignages forts de patrons de TPE, artisans et commerçants sur l'accompagnement de leur conseiller Rivalis. Le conseil...

09/03/2023

(... 10 messages clés pour tout entrepreneur ...)

Vous êtes patron de TPE et vous vous posez des questions ?
❓ Suis-je rentable ?
❓ Où en est mon résultat ?
❓ Où en sont mes impayés ?
❓ Puis-je investir ?
❓ Puis-je embaucher ?
❓ Quel est le potentiel de mon entreprise ?

Vous avez besoin de chiffres clés, de visibilité, de trésorerie, de vous développer ou tout simplement, vous vous sentez seul(e)?
Et bien c'est mon métier de que vous aider à répondre à ces questions !

Je suis aussi patron, et mon métier est d'accompagner les dirigeants de petites entreprises dans la gestion quotidienne de leur société.

Je vous propose de nous rencontrer (📱 07 84 98 86 64 ou 📮 [email protected]) et de parler de votre quotidien et de vos projets ... A bientôt ?
Bonte Conseils & Gestion

20/12/2022

(...Un cadeau pour votre entreprise...)La magie de Noël ... l'envie de faire plaisir à votre entourage vous mobilise, les petits présents, les cadeaux, le plaisir des retrouvailles en famille autour d'une belle table ... vos proches ...

Mais avez-vous pensé à votre entreprise ? N'est-elle pas la personne morale avec qui vous passez la plupart de votre temps tout au long de l'année ?...
Ne mérite-elle pas elle aussi un cadeau ? 🎁🤩 elle qui vous demande tant d’énergie, de temps, d'argent, et qui vous offre tant d'émotions, de plaisir, de satisfaction, de salaire, de sérénité...

Alors, pourquoi ne pas lui offrir 𝐮𝐧 𝐝𝐢𝐚𝐠𝐧𝐨𝐬𝐭𝐢𝐜, histoire de connaître 𝐥𝐞 𝐩𝐨𝐭𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐥 𝐦𝐚𝐱𝐢𝐦𝐚𝐥 de votre entreprise. Ce cadeau peut lui permettre, pour encore longtemps, de vous apporter le salaire que vous méritez, la sérénité que vous rêvez, la visibilité que vous attendez, le rêve que vous avez vendu à votre famille !!

Contactez-moi pour bénéficier d'un diagnostic gratuit sur le mois de Janvier 2023 : [email protected] ou 07 84 98 86 64 😉

13/12/2022

(... formation pour le dirigeant ? pourquoi en suivre une? ...)

𝘗𝘢𝘴 𝘭𝘦 𝘵𝘦𝘮𝘱𝘴, 𝘱𝘢𝘴 𝘯é𝘤𝘦𝘴𝘴𝘢𝘪𝘳𝘦, 𝘱𝘢𝘴 𝘥'𝘢𝘳𝘨𝘦𝘯𝘵 𝘱𝘰𝘶𝘳 ç𝘢, ç𝘢 𝘴𝘦r𝘵 à 𝘲𝘶𝘰𝘪 ... bref, la liste des questions et excuses est longue. Pourtant, la formation du dirigeant s'avère très très souvent utile et nécessaire. Pourquoi ?

Peu de dirigeants suivent une/des formation(s) et beaucoup ne connaissent même pas les modalités à leur disposition pour y avoir accès facilement.
Les chefs d’entreprises oublient souvent que la formation leur permet d’acquérir de 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬 et d’𝐚𝐦é𝐥𝐢𝐨𝐫𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬.

Cette montée en compétences est primordiale pour le dirigeant car ses 𝐜𝐚𝐩𝐚𝐜𝐢𝐭é𝐬 𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 ont un 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐜𝐭 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐜𝐭 sur 𝐬𝐨𝐧 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞𝐩𝐫𝐢𝐬𝐞 et donc sur l𝐚 𝐫é𝐮𝐬𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐞𝐭 𝐥𝐚 𝐩é𝐫𝐞𝐧𝐧𝐢𝐭é de celle-ci.

✔ SE FORMER RÉGULIÈREMENT, UNE NÉCESSITÉ
La formation du chef d’entreprise peut revêtir un intérêt vital pour son activité.
Il apparaît souvent que la formation initiale n’est plus suffisante. Suivre des formations complémentaires = excellente occasion pour s’ouvrir à d’autres perspectives pour l’entreprise.

Se former permet au dirigeant d’évoluer pour plus facilement et s’adapter à un environnement juridique, social et technique en perpétuel mouvement.

Outre les compétences techniques, le chef d’entreprise doit mener de front plusieurs domaines et les maîtriser en même temps :

▶ Perfectionner ses compétences de gestionnaire ou d’homme de terrain, cultiver la posture de dirigeant tant vis-à-vis des salariés ou que des clients de l’entreprise, représentent autant d’atouts que le chef d’entreprise peut utiliser pour 𝐚𝐮𝐠𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐬𝐚 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐞𝐭 𝐬𝐞 𝐝𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠𝐮𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐬𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐮𝐫𝐫𝐞𝐧𝐭𝐬.

✔ UNE OFFRE DE FORMATION DE PLUS EN PLUS POINTUE POUR LES ENTREPRENEURS
Les organismes formateurs offrent, plus que jamais, à l’intention des dirigeants, des formations souvent conformes à leurs attentes et à leurs besoins :
- Sur la forme : les stages de formations pour dirigeants sont souples et combinent de plus en plus la théorie à la pratique = intérêt pour les dirigeants d’entreprises artisanales, notamment, qui craignent de subir une formation académique, complètement déconnectée de la pratique.
- Sur le fond : contenus spécialisés et personnalisés : à l’écoute des dirigeants pour les aider à surmonter les difficultés qu’ils rencontrent, les formateurs sont des professionnels qui établissent un diagnostic personnalisé de la situation, en vue d’adapter le contenu à chaque entreprise.

Besoin de prendre du recul et d'y réfléchir ? Contactez-moi 📱 07 84 98 86 64 ou par 📮 [email protected]. Ne restez pas seul-e, agissez en connaissance de cause !
Bonte Conseils & Gestion

06/12/2022

(... le burn-out du dirigeant ...) ou le syndrome d’épuisement professionnel...

Je rencontre de plus en plus de patron-ne-s épuisé-e-s... L’enchaînement des périodes difficiles s'accumulent (crise sanitaire, crise économique, guerre, recrutement difficile, vie de famille etc...), entraînant le stress du dirigeant qui peut souvent conduire au burn-out !

Si le burn-out peut prendre différentes formes, on peut isoler des symptômes récurrents qui vont ensemble. C’est important car, isolément, ces symptômes ne font pas un syndrome d’épuisement professionnel, c’est réunis qu’ils témoignent de la gravité d’une situation délicate :

* Epuisement émotionnel, cynisme vis-à-vis de son travail, épuisement physique, somatisation, perte de l’accomplissement personnel au travail
* Troubles du sommeil, douleurs dorsales, maux de ventre, prise ou perte de poids, nausées, vertiges, etc.
* Diminution de la concentration, difficultés à réaliser plusieurs tâches à la fois, difficultés à nuancer, difficultés à prendre des décisions, etc.
* Sensation de perte de contrôle, tristesse chronique, envie de pleurer constante ou ponctuelle mais violente et, surtout, sans raison apparente, tensions nerveuses, paranoïa, etc.
* Baisse de la motivation, désengagement, remise en question de ses compétences et de ses choix professionnels, etc.

On le voit à la lecture de ces symptômes : ils sont loin de toucher exclusivement les salariés et nombreux sont les patrons qui en souffrent quotidiennement. 𝐌𝐚𝐢𝐬 à 𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐟é𝐫𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐮 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐩𝐨𝐩𝐮𝐥𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧, 𝐢𝐥𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐨𝐛𝐥𝐢𝐠é𝐬 𝐝𝐞 𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐜, 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐛𝐨î𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐮𝐥𝐞…

Alors, non, le dirigeant d’entreprise n’est pas seul… Entreprises concurrentes ou entreprise « collègue » ? Réseautage ? Simples salariés ou équipiers ? « Conseilleur » ou co-pilote ? Tout ceci est une question de posture et d’aptitude à s’entourer des bonnes personnes. Faites-vous aider avant d'en arriver là .... ou vous, qui êtes dans la vie de ce patron-ne, vous qui voyez ces signaux... N'attendez pas....

Avez-vous déjà souhaité avoir une personne d’expérience, de confiance, que vous pouvez appeler à chaque interrogation et sur qui vous pouvez vous appuyer pour prendre une décision ? Cette personne, c'est un conseiller de dirigeant, c'est mon métier.
Je suis chef d'entreprise, j'ai été épuisé professionnellement ... et j'ai décidé que cela n'arriverait plus... Contactez-moi au 07 84 98 86 64 ou par mail à [email protected]

29/11/2022

(...cadeaux d'affaires .... bientôt Noël...)
Idéal pour remercier ses clients (souvent les meilleurs clients) et maintenir une relation commerciale de qualité, le cadeau d’affaires est un classique qui plaît toujours autant en France, et ce même en temps de crise.
Quels cadeaux offrir à ses clients et partenaires ? A qui offrir des cadeaux d’affaires ? Quelle fiscalité s’applique aux cadeaux clients ?

𝐐𝐮𝐞𝐥𝐬 𝐜𝐚𝐝𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐨𝐟𝐟𝐫𝐢𝐫 ?
Pour ma part, un cadeau client ne doit pas être un cadeau pour faire des cadeaux. Des cadeaux qui n'ont aucun sens.
Des cadeaux parce qu'on doit faire des cadeaux....
Il y en a donc de toutes sortes possibles... mais lequel vous représente le mieux, qui à du sens pour vous et qui peut délivrer un message à votre client, à votre partenaire... A vous de jouer mais un conseil : soyez "vrai"
Il peut être intéressant aujourd’hui d’exploiter le cadeau d’affaires comme un véritable moyen de communication en innovant un peu !
Et si vous ne savez pas où donner de la tête, les cadeaux "gastronomiques" sont une valeur sûre! En revanche, misez sur la qualité.

𝐄𝐭 𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐚𝐧𝐧é𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟐 ? 𝐏𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐝𝐞𝐚𝐮𝐱 ?
Crise oblige, nombreux sont les entrepreneurs à se demander s’ils ne vont pas faire l’impasse sur les cadeaux d’affaires. C’est une idée risquée. Il vaut mieux réduire son budget cadeaux clients que d’arrêter du jour au lendemain. Le geste pourrait être mal interprété : délitement de la relation commerciale, difficultés financières de l’entreprise, etc.
Misez donc plutôt sur des cadeaux plus sobres, moins coûteux mais répondant toujours au sens que vous souhaitez donner ...

𝐂𝐚𝐝𝐞𝐚𝐮 𝐝'𝐚𝐟𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐬𝐜𝐚𝐥𝐢𝐭é ?
L’administration fiscale permet de récupérer la TVA sur les cadeaux d’affaires dont le montant est inférieur ou égal à 65€ TTC.
Concernant la déduction des cadeaux d’affaires du résultat de l’entreprise, c’est évidemment possible. Mais à certaines conditions.
D’une part le cadeau ne doit pas être excessif.
D’autre part il doit être fait dans l’intérêt de l’entreprise (maintien de la relation commerciale, etc.).
𝐑𝐐 importante : attention, un cadeau somptueux fait à une personne spécifique d’une entreprise grâce à laquelle vous avez obtenu un gros contrat peut laisser entrevoir une possible corruption… Et oui, pas simple finalement de faire des cadeaux :!

𝐀𝐥𝐨𝐫𝐬 𝐪𝐮𝐨𝐢 ?
Pourquoi ne pas offrir un "diagnostic" de l'entreprise. C'est original, inhabituel et peut vraiment aider un dirigeant qui en a besoin.
Contactez-moi pour recevoir gratuitement ce "bon diagnostic" à offrir !
un diagnostic, c'est l'analyse du fonctionnement actuel de l'entreprise et découverte du potentiel maximum de l'entreprise avant d'envisager un plan d'actions.
Imaginez-vous ... que ce patron et cette entreprise puissent se développer en 2023 grâce à vous et à votre intention...!
Plus d'information en me contactant au 07 84 98 86 64 ou par mail [email protected]

Bonte Conseils & Gestion

22/11/2022

(...être un chef d'entreprise...) ne s'improvise pas !

Et vous? vous préparez l'année à venir ?

Gérer, piloter son entreprise, c'est tenir un cap vers une destination (objectif). 4 attentions particulières et simples à mettre en place dans votre société :
✔ Établir un prévisionnel pour fixer les objectifs sur l'année à venir, avoir une vision globale de la direction à suivre pour l'entreprise
✔ Mettre en place un tableau de bord et déployer plusieurs outils et indicateurs pour un suivi régulier du dirigeant
✔ Avoir une bonne visibilité, connaître la situation de votre société en temps réel pour vous aider à prendre des décisions au bon moment : CA, marge, rentabilité = un minimum
✔ Suivre vos indicateurs régulièrement pour réagir et corriger sa route et revenir au cap. Plus besoin d'attendre le bilan de fin d'année et courir à la catastrophe = non, inutile d'attendre, il faut agir ...

Des questions ? Envie de prendre les décisions adaptées à la situation au bon moment ? ou simplement besoin de conseils sur les différents indicateurs à mettre en place ? Contactez-moi au 📱07 84 98 86 64 ou par mail 📬 [email protected].
Bonte Conseils & Gestion

15/11/2022

(... le conseil aux patrons de petites entreprises ...)Le patron d’une petite entreprise passe sa semaine à jongler entre gestion de l’entreprise, gestion des salariés, gestion du carnet de commande, gestion de la trésorerie, gestion des règlements fournisseurs, rendez-vous avec les clients, … souvent même c’est aussi le patron qui effectue les travaux commandés !
"𝘌𝘯𝘵𝘳𝘦 𝘭𝘦 𝘣𝘢𝘯𝘲𝘶𝘪𝘦𝘳 𝘲𝘶𝘪 𝘴’𝘪𝘮𝘱𝘢𝘵𝘪𝘦𝘯𝘵𝘦, 𝘭𝘦𝘴 𝘤𝘭𝘪𝘦𝘯𝘵𝘴 𝘲𝘶𝘪 𝘯é𝘨𝘰𝘤𝘪𝘦𝘯𝘵 𝘦𝘵 𝘵𝘢𝘳𝘥𝘦𝘯𝘵 à 𝘱𝘢𝘺𝘦𝘳, 𝘭𝘦𝘴 𝘧𝘰𝘶𝘳𝘯𝘪𝘴𝘴𝘦𝘶𝘳𝘴 𝘲𝘶𝘪 𝘢𝘶𝘨𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵 𝘭𝘦𝘶𝘳𝘴 𝘱𝘳𝘪𝘹, 𝘭𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘫𝘰𝘪𝘯𝘵 𝘲𝘶𝘪 𝘴𝘦 𝘱𝘭𝘢𝘪𝘯𝘵 𝘥𝘦 𝘯𝘦 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘮𝘦 𝘷𝘰𝘪𝘳.... 𝘑𝘦 𝘮𝘦 𝘴𝘦𝘯𝘴 𝘶𝘯 𝘱𝘦𝘶 𝘥é𝘱𝘢𝘴𝘴é !" 𝐄𝐭 𝐯𝐨𝐮𝐬? 𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 ê𝐭𝐞𝐬-𝐯𝐨𝐮𝐬 ?

Exemple d'un chef d'entreprise :
"Je suis patron d’un petit garage et je fais 80 heures par semaine, je passe de l’atelier au bureau pour payer les factures, emmener les chèques à la banque, prendre de nouveaux rendez-vous, essayer de trouver des clients. Il faudrait que je recrute un mécano mais j’ai même pas le temps alors que ça me soulagerait de tellement de boulot. Ma femme me fait des reproches car je ne rentre plus avant 20 heures..."

Alain m'explique ensuite qu’il a d’abord été très refractaire à demander de l’aide, car s’il avait décidé d’être patron de sa boite ce n’était pas pour recevoir les conseils d’un autre, mais là il doit le reconnaitre c’est impossible tout seul.

Son objectif était d’obtenir de l’aide mais il ne savait pas trop sous quelle forme, il a tellement l’habitude de se débrouiller et d’avoir la tête dans le guidon.
"𝘌𝘯 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘫𝘦 𝘮𝘦 𝘥𝘪𝘴𝘢𝘪𝘴 𝘵𝘰𝘶𝘫𝘰𝘶𝘳𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘭𝘦𝘴 𝘱𝘢𝘵𝘳𝘰𝘯𝘴 𝘲𝘶𝘪 𝘥é𝘱𝘦𝘯𝘴𝘦𝘯𝘵 𝘥𝘦𝘴 𝘱𝘦𝘵𝘪𝘵𝘦𝘴 𝘧𝘰𝘳𝘵𝘶𝘯𝘦𝘴 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘢𝘷𝘰𝘪𝘳 𝘥𝘦𝘴 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘦𝘪𝘭𝘴 𝘲𝘶’𝘪𝘭𝘴 𝘯𝘦 𝘷𝘰𝘯𝘵 𝘮ê𝘮𝘦 𝘱𝘢𝘴 𝘴𝘶𝘪𝘷𝘳𝘦 𝘴𝘰𝘯𝘵 𝘶𝘯 𝘱𝘦𝘶 𝘥𝘪𝘯𝘨𝘶𝘦𝘴."
… comme quoi il n’y a que les patrons imbéciles qui ne changent pas d’avis"

Je peux l’aider de différentes manières :
* en l’aidant à mieux s’organiser et à mieux comprendre la gestion en l’aidant à recruter un mécanicien pour le soulager
* en l’aidant dans la gestion financière de l’entreprise
* en lui donnant des conseils pour améliorer la rentabilité de ces devis
* en mettant en place un outil pour réduire les impayés clients
* en l'accompagnant à la banque pour re-négocier ses conditions bancaires qu’il trouvait mauvaises.

Patrons, artisans, commerçants, ne restez pas la tête dans le guidon, demandez de l’aide, votre entreprise et votre famille le valent bien non !
Contactez-moi au 📱07 84 98 86 64 ou par mail à 📮[email protected].
Notre premier rendez-vous dit "découverte" est sans frais pour vous 😉
Conseils & Gestion

08/11/2022

(...un bon rapport qualité/prix pour le client avec le bon rapport qualité/marge pour le restau...)

Une notion souvent oubliée par le grand public mais également par un trop grand nombre de chefs d’établissements : un restaurant est avant tout une entreprise ! Entre la rentabilité de la structure et le souci de séduire la clientèle, un équilibre doit être trouvé par les restaurateurs, pour que tout le monde s’y retrouve.

✔ 𝐂ô𝐭é 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭 : 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 é𝐥é𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐪𝐮𝐢 𝐝é𝐭𝐞𝐫𝐦𝐢𝐧𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐞 𝐛𝐨𝐧 𝐫𝐚𝐩𝐩𝐨𝐫𝐭 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭é/𝐩𝐫𝐢𝐱 ?
La satisfaction de la clientèle = avoir passé un agréable moment tout en ayant bien mangé au meilleur rapport qualité/prix. Trois facteurs influencent la notion de qualité : les produits, le savoir-faire de la cuisine et la prestation d’ensemble incluant l’accueil et le cadre.
L’une de des priorités du restaurateur est donc séduire les papilles de ses clients et de les satisfaire pour le service d’ensemble. Néanmoins, cela ne peut se faire à n’importe quel coût et surtout pas au détriment de la rentabilité de l’entreprise.
✔ 𝐂ô𝐭é 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 : 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐝é𝐭𝐞𝐫𝐦𝐢𝐧𝐞𝐫 𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐫𝐚𝐩𝐩𝐨𝐫𝐭 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭é/𝐦𝐚𝐫𝐠𝐞 ?

1/ ASSUREZ-VOUS UNE RENTABILITÉ
La rentabilité est dépendante de la marge brute que vous allez pouvoir dégager sur vos ventes. Dans le milieu de la restauration, on estime en moyenne que celle-ci doit représenter 70% du prix d’un plat : 1/3 concernant vos marchandises, 1/3 de frais de structure, 1/3 de frais de personnel. Cette dernière part peut être plus importante en fonction du standing du restaurant où les frais de personnel sont importants. Les 30% qui restent sur le prix d’un plat représentent vos coûts.

2/ LA BASE : LE PRIX DE REVIENT DE VOS PLATS
Etape indispensable = construire son prévisionnel à partir d’une donnée économique fondamentale : le prix de revient par plat. Dans mon accompagnement, je commence par réaliser une fiche technique par plat, faisant la synthèse du coût de réalisation de chaque plat par ingrédients et selon la quantité des assiettes au gramme près + définir la marge brute exacte à réaliser en fonction des frais de structure, des frais de personnel et de la marchandise.
En connaissant précisément le prix de revient de vos plats = pouvoir fixer un prix de vente avec une marge acceptable à la fois pour vous et vos clients.

3/ ESTIMEZ ET MINIMISEZ VOS PERTES
A faire régulièrement : le point sur les retours d’assiettes de vos clients pour observer la qualité de vos plats et si la quantité est en adéquation avec la demande + inventaire de vos stocks. Cela vous permettra d’évaluer vos pertes le cas échéants, notamment sur les produits dont la date de consommation a expiré.

Besoin de conseils, une question ? contactez-moi sur ce réseau social, au téléphone 07 84 98 86 64 ou par mail [email protected]
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